Berenjenas al horno con carne picada y queso

Precaliente el horno a 200 grados y deje que se caliente. Pele las berenjenas en franjas y córtelas en rodajas de aproximadamente 1.5 centímetros de grosor. Coloque las rodajas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, pincelar con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimentar ligeramente. Hornee durante aproximadamente 20 minutos hasta que se ablanden.

Mientras las berenjenas se cocinan en el horno, caliente una sartén seca para preparar el relleno de carne picada. En la sartén seca, sofría 1 cucharadita de comino ligeramente durante aproximadamente 30 segundos hasta que suelte su aroma y retírelo inmediatamente a un plato.

Añada las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes a la misma sartén. Agregue la cebolla seca finamente picada y los ajos machacados, y sofría hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Añada la carne picada a la sartén y cocine revolviendo hasta que suelte y absorba su jugo. Luego, añada los pimientos verdes picados en trozos pequeños y continúe sofriendo durante 2-3 minutos más.

Añada a la sartén 1 pieza de tomate pelado y cortado en cubos, el comino que ya ha sofrío, la pimienta negra y la sal. Deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que los tomates se ablanden.

En un bol aparte, disuelva 1 cucharada de pasta de tomate en 1 taza de agua caliente. Añada media cucharadita de jugo de granada y mezcle homogéneamente para preparar la salsa.

Coloque las berenjenas ablandadas que salieron del horno en un recipiente para horno en una sola fila. Reparta uniformemente el relleno de carne picada que preparó sobre ellas. Vierta la salsa de tomate y granada sobre la comida y por los bordes.

Cocine el plato en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Al finalizar el tiempo, saque la bandeja del horno, espolvoree queso kashar rallado por encima y hornee durante aproximadamente 10 minutos más hasta que el queso se derrita y se dore, y sirva caliente.