Kebab de Berenjena al Horno con Za'atar, Jugo de Granada y Toque Ahumado

Después de lavar las berenjenas, córtelas en rodajas de 2 dedos de grosor. Déjelas en agua con mucha sal durante aproximadamente 15 minutos para quitarles el amargor, luego séquelas bien.

En un bol grande, combine la carne picada, la cebolla rallada, el perejil finamente picado, 2 dientes de ajo machacados, las migas de pan y las especias (sal, pimienta negra, copos de chile, comino). Amase durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que todos los ingredientes se integren.

Separe trozos del tamaño de un huevo de la mezcla que ha amasado y forme hamburguesas planas redondeándolas en la palma de su mano.

Colóquelas en la bandeja del horno alternando 1 rodaja de berenjena y 1 hamburguesa. Coloque los tomates cherry y los pimientos verdes en los espacios vacíos de la bandeja.

En un recipiente aparte, prepare la salsa mezclando el concentrado de tomate, el agua caliente, el tomate rallado, 1 diente de ajo machacado, el jugo de granada y el pimentón ahumado. Vierta la salsa uniformemente sobre los ingredientes de la bandeja.

Esparza ramas de tomillo fresco sobre la bandeja para aumentar la frescura y el aroma.

Precaliente el horno a 200 grados (preferiblemente con ventilador). Cubra la bandeja primero con papel de horno y luego con papel de aluminio, y cocine de esta manera durante los primeros 30 minutos. Este método permite que las berenjenas se ablanden.

Al finalizar el tiempo, retire el papel de aluminio y continúe horneando de forma abierta durante aproximadamente 20-25 minutos más hasta que las berenjenas y las hamburguesas estén bien doradas.