Plato principal

Kebab de Berenjena al Horno

Name: Kebab de Berenjena al Horno
Total time: 75 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4 piezas berenjenas medianas; 500 gramos carne de res molida con grasa media; 1 pieza cebolla seca rallada; 2 dientes ajo machacado; 1 pieza huevo; 0.5 manojo perejil finamente picado; 1 pequeño vaso de té pan rallado; 1 cucharadita pimienta negra; 1 cucharadita copos de chile; 1 cucharadita comino; 1.5 cucharadita sal; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 dientes ajo machacado; 1 pieza tomate rallado; 1 cucharadita de postre pasta de tomate; 1.5 taza agua caliente; 3 piezas chiles verdes; 2 piezas tomates; 1 tazón yogur griego espeso; 1 cucharadita pimentón rojo ahumado en polvo; 1 pizca hojas de menta fresca

Duración

75 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

4 piezas berenjenas medianas
500 gramos carne de res molida con grasa media
1 pieza cebolla seca rallada
2 dientes ajo machacado
1 pieza huevo
0.5 manojo perejil finamente picado
1 pequeño vaso de té pan rallado
1 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita copos de chile
1 cucharadita comino
1.5 cucharadita sal
2 cucharadas aceite vegetal
1 dientes ajo machacado
1 pieza tomate rallado
1 cucharadita de postre pasta de tomate
1.5 taza agua caliente
3 piezas chiles verdes
2 piezas tomates
1 tazón yogur griego espeso
1 cucharadita pimentón rojo ahumado en polvo
1 pizca hojas de menta fresca

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Precaliente el horno a 200 grados y deje que se caliente. Lave las berenjenas, pélelas y córtelas en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Déjelas en agua con sal durante 15 minutos para quitarles el amargor y luego séquelas.

En un bol grande, añada la carne picada, la cebolla rallada, el ajo machacado, el huevo, el perejil finamente picado, el pan rallado y todas las especias. Amase bien la mezcla de las albóndigas durante aproximadamente 5-6 minutos hasta obtener una consistencia de pasta.

Tomando rodajas de berenjena y trozos del tamaño de una nuez de la mezcla de albóndigas que preparó, coloque en una bandeja de horno o en una fuente de cerámica de forma vertical, alternando una berenjena con una albóndiga.

Para la salsa, mezcle en un recipiente pequeño el aceite vegetal, el ajo machacado, el tomate rallado, el concentrado de tomate, el agua caliente, la sal y la pimienta negra. Vierta la salsa que preparó sobre los kebabs en la bandeja.

Decore la parte superior de la bandeja con pimientos y rodajas de tomate. Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 50 minutos hasta que las berenjenas estén suaves y las albóndigas estén doradas y cocidas.

En el momento de servir, mezcle el yogur griego con pimentón ahumado en polvo. Extienda esta mezcla de yogur en el fondo del plato o añádala con pequeños toques sobre el kebab. Sirva decorando con hojas de menta fresca.

Consejos del Chef

Puede pre-cocinar las berenjenas con un poco de aceite para que se cocinen más rápido en el horno y absorban mejor el sabor.
Si añade una pequeña cantidad de agua fría mientras amasa la carne picada, sus albóndigas tendrán una textura más suave.
Si no encuentra pimentón ahumado, puede intentar obtener un aroma similar añadiendo una pequeña cantidad de comino al pimentón dulce normal.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede aumentar la abundancia de las albóndigas añadiendo un poco de bulgur fino a la mezcla de carne picada.
En lugar de berenjenas, puede probar la misma receta con calabacín para crear una comida más ligera.

Recomendaciones Gourmet

Al servir, puede profundizar el aroma añadiendo dientes de ajo asados sobre el kebab.
El perejil finamente picado y la ensalada de cebolla con sumac que añada al borde del plato combinarán muy bien con el kebab.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías415 kcal

Proteínas28 g

Carbohidratos24 g

Grasa22 g

Fibra 7 g

Azúcar 5 g

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