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Garbanzos con Verduras al Horno

Name: Garbanzos con Verduras al Horno
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza garbanzos cocidos; 1 pieza cebolla seca; 1 pieza calabacín; 1 pieza zanahoria; 2 cucharadas aceite de oliva; 0.5 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra; 0.5 cucharadita comino; 1 cucharadita jugo de limón recién exprimido

Duración

40 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

1 taza garbanzos cocidos
1 pieza cebolla seca
1 pieza calabacín
1 pieza zanahoria
2 cucharadas aceite de oliva
0.5 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra
0.5 cucharadita comino
1 cucharadita jugo de limón recién exprimido

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Precaliente el horno a 175 grados y deje que se caliente. Mientras tanto, prepare una bandeja de horno grande forrándola con papel para hornear.

Pele la cebolla seca y píquela en trozos medianos para cocinar. Lave y seque bien la calabacín y la zanahoria, luego córtelos en cubos de tamaño igual.

Transfiera los garbanzos cocidos y escurridos, la cebolla picada, la calabacín y la zanahoria a un bol profundo para mezclar.

Rocíe el aceite de oliva sobre los ingredientes. Añada sal, pimienta negra y comino, que equilibrará el sabor terroso de los garbanzos, y mezcle bien todos los ingredientes con una cuchara.

Extienda la mezcla de garbanzos con verduras y especias en la bandeja de horno que preparó en una sola capa, de modo que no se amontonen.

Cocine en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que las verduras se ablanden y la superficie de los garbanzos se dore ligeramente. Durante el tiempo de cocción, mezcle suavemente con una espátula cada 10 minutos para que los ingredientes se cocinen de manera uniforme.

En cuanto salga del horno, rocíe inmediatamente el jugo de limón recién exprimido sobre la mezcla de garbanzos con verduras mientras esté caliente, mezcle y sirva en un plato.

Consejos del Chef

Para que los garbanzos queden más crujientes en el horno, puede secar completamente el exceso de humedad de su superficie con una toalla de papel antes de hornearlos.
Asegúrese de que el tamaño de los cubos de las verduras sea similar para que todas se cocinen en el mismo tiempo en el horno.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En lugar de zanahoria y calabacín, puede usar pimiento rojo capia o brócoli cortado en flores pequeñas, según la temporada.
Como alternativa al aceite de oliva, puede optar por la misma cantidad de aceite de coco derretido.

Recomendaciones Gourmet

Puede servir los garbanzos con verduras recién salidos del horno acompañados de yogur griego ligeramente diluido y vertido por encima.
Para enriquecer la presentación del plato, puede espolvorear menta fresca finamente picada o perejil fresco sobre el plato de servicio.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías152 kcal

Proteínas5 g

Carbohidratos17 g

Grasa8 g

Fibra 4 g

Azúcar 5 g

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Porciones

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