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Pollo y Patatas al Horno con Marinada de Limón

Name: Pollo y Patatas al Horno con Marinada de Limón
Total time: 95 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 5 pieza muslo de pollo; 6 pieza patata mediana; 2.5 pieza jugo de limón; 5 cucharada sal (para la salmuera); 1 litro agua (para la salmuera); 3 cucharada aceite de oliva; 1 cucharadita de postre sal; 1 cucharadita pimienta negra; 1 cucharadita de postre comino; 1 cucharada tomillo; 1 cucharadita de postre pimentón en polvo; 5 diente ajo entero (con cáscara); 2 ramita romero fresco; 2 cucharada mantequilla; 1 cucharada pasta de tomate (para la salsa); 2 cucharada aceite de oliva (para la salsa); 0.5 taza agua tibia (para la salsa); 1 cucharadita de postre copos de chile (para la salsa); 0.5 cucharadita miel filtrada (para la salsa)

Duración

95 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Pollo y Patatas al Horno con Marinada de Limón

Ingredientes

Porciones:

5 pieza muslo de pollo
6 pieza patata mediana
2.5 pieza jugo de limón
5 cucharada sal (para la salmuera)
1 litro agua (para la salmuera)
3 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita de postre sal
1 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita de postre comino
1 cucharada tomillo
1 cucharadita de postre pimentón en polvo
5 diente ajo entero (con cáscara)
2 ramita romero fresco
2 cucharada mantequilla
1 cucharada pasta de tomate (para la salsa)
2 cucharada aceite de oliva (para la salsa)
0.5 taza agua tibia (para la salsa)
1 cucharadita de postre copos de chile (para la salsa)
0.5 cucharadita miel filtrada (para la salsa)

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Coloque los muslos de pollo en un bol profundo. Añada 5 cucharadas de sal y el jugo recién exprimido de 2.5 limones. Agregue agua a temperatura ambiente hasta cubrir completamente el pollo. Tape el bol y deje reposar en el refrigerador durante al menos 1 noche (o al menos 8 horas).

Al día siguiente, precaliente el horno a 180 grados y deje que se caliente. Lave bien las patatas, córtelas en forma de gajos y páselas a una bandeja de horno amplia.

Añada sobre las patatas cortadas aceite de oliva, sal, pimienta negra, comino, pimentón en polvo y tomillo, y mezcle hasta que todas las patatas estén bien cubiertas con las especias.

Distribuya las patatas condimentadas uniformemente en la bandeja. Coloque entre ellas 5-6 dientes de ajo enteros sin pelar y ramas de romero fresco.

Saque los muslos de pollo marinados en el refrigerador, escúrralos bien con toallas de papel y colóquelos sobre las patatas. Distribuya pequeños trozos de mantequilla sobre el pollo.

Introduzca la bandeja en el horno y cocine de manera controlada durante aproximadamente 1 hora, hasta que el pollo esté cocido y las patatas estén suaves.

Cuando falten 20 minutos para terminar el tiempo de cocción, prepare la salsa. En un bol pequeño, mezcle pasta de tomate, aceite de oliva, agua tibia, copos de chile y miel filtrada, que hará que la piel del pollo se caramelice perfectamente y brille, hasta obtener una consistencia homogénea.

Saque la bandeja del horno por un breve momento y aplique uniformemente la salsa de miel y pasta de tomate sobre el pollo con una brocha. Vuelva a introducir la bandeja en el horno y cocine durante 15-20 minutos más hasta que la superficie del pollo esté bien dorada. Sirva caliente.

Consejos del Chef

Dejar reposar el pollo en agua con limón y sal (salmuera) relaja las fibras de la carne, evita que se seque al cocinar y le aporta una suavidad increíble.
Dejar los ajos con cáscara evita que se quemen en el horno y permite que su interior se cocine hasta quedar suave como una crema.
La pequeña cantidad de miel añadida a la salsa reacciona con las proteínas de la piel del pollo para lograr una textura crujiente y brillante, sin dejar un sabor dulce en absoluto.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

También puede aplicar esta receta utilizando muslos de pollo o piezas de pollo enteras en lugar de muslos con encuentro.
Para un menor contenido calórico y de grasas saturadas, puede optar por usar solo aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla.
Puede enriquecer el acompañamiento de verduras añadiendo zanahorias o cebollitas a las patatas.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías685 kcal

Proteínas34 g

Carbohidratos48 g

Grasa41 g

Fibra 5 g

Azúcar 3 g

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