Carne de Res con Verduras al Horno

Precaliente el horno a 190 grados y deje que se caliente en modo arriba y abajo. Mientras tanto, prepare el recipiente para horno o la fuente de vidrio donde cocinará la carne.

Caliente una sartén grande a fuego alto. Vierta la mitad del aceite de oliva en la sartén y añada los trozos de carne de ternera, sellándolos durante aproximadamente 5-6 minutos hasta que la superficie exterior se dore y pierdan un poco de líquido. Durante el sellado, añada 1 diente de ajo machacado para que el aroma pase al aceite.

Después de pelar las patatas y las zanahorias, córtelas en cubos de tamaño mediano. Pique la cebolla seca en trozos pequeños, y corte los tomates y los pimientos verdes en trozos grandes.

En un bol profundo, mezcle las patatas, zanahorias, cebolla seca, ajo, pimientos y tomates picados. Vierta el aceite de oliva restante, la sal, la pimienta negra y el tomillo sobre las verduras y mezcle bien.

Coloque la carne sellada junto con la mezcla de verduras en el recipiente para horno y asegúrese de que se distribuyan de manera homogénea.

En un cuenco pequeño, diluya el concentrado de tomate con agua caliente hasta que tenga una textura completamente suave y viértalo sobre la carne y las verduras en el recipiente para horno.

Cubra la parte superior del recipiente para horno primero con papel de horno y luego con papel de aluminio de manera que quede bien sellado y no entre aire.

Cocine en el horno precalentado a 190 grados durante aproximadamente 60 minutos bajo supervisión hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

Al finalizar el tiempo, retire el papel de aluminio y el papel de horno, y vuelva a meter el plato en el horno para que la superficie se dore ligeramente durante aproximadamente 10-15 minutos más.

Después de dejar reposar el plato que sacó del horno a temperatura ambiente durante 5 minutos, sírvalo caliente.