Filetes de pechuga de pollo aromáticos con salsa de champiñones aterciopelada sin crema

Primero, coloque los filetes de pollo descongelados en una tabla de cortar. Con la ayuda de un cuchillo de filetear, corte cada uno por la mitad longitudinalmente para obtener rebanadas uniformes que sean más delgadas y se cocinen más rápido.

Transfiera las rebanadas de pollo preparadas a un bol grande. Añada pimentón rojo, pimienta negra y aceite de oliva, y mezcle bien con las manos para que las especias se distribuyan uniformemente por toda la carne. Cubra el bol y deje reposar en el refrigerador durante al menos 1-2 horas para que se marine y absorba los aromas.

Coloque una sartén de parrilla antiadherente o de hierro fundido en la estufa y caliéntela bien a fuego alto. Coloque las rebanadas de pollo marinadas en la sartén y fríelas por ambos lados, sellando cada superficie para que el exterior quede caramelizado y el interior suave como el algodón, luego retírelas a un plato aparte.

Para la salsa, añada 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén profunda y caliéntela. Agregue cebollas secas cortadas en tiras finas (en forma de media luna) y sofríelas a fuego medio hasta que se vuelvan ligeramente transparentes.

Añada los champiñones limpios y cortados en rebanadas finas sobre las cebollas. Continúe el proceso de sofreír con las cebollas a fuego alto hasta que los champiñones primero suelten su jugo y luego lo absorban.

En un recipiente aparte, añada 1 cucharada de almidón a 1.5 tazas de leche fría y bata con un batidor de globo hasta obtener una consistencia suave. Vierta lentamente esta mezcla de leche con almidón sobre los champiñones que está sofriendo.

Añada a la salsa 1/2 cucharadita de pimienta negra, sal y una pizca de nuez moscada recién rallada, que es la recomendación especial de nuestro Chef. Para añadir una profundidad de aroma increíble, agregue 2 hojas de laurel a la olla y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.

Cuando la salsa comience a hervir y tome una consistencia aterciopelada, retire las hojas de laurel con unas pinzas. Inmediatamente después, añada el perejil fresco finamente picado a la salsa, mezcle por última vez y apague el fuego.

Coloque las pechugas de pollo a la parrilla cocidas en un elegante plato de servicio. Vierta generosamente sobre ellas la salsa gourmet cremosa y caliente que ha preparado.

Como toque final, para convertir el plato en una presentación gourmet fresca y elegante, espolvoree ralladura de limón fresco, que es la recomendación especial de nuestro Chef, y sirva caliente.