Anticostilla con Salsa de Champiñones

Consejos del Chef

• Sacar la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente, lo que permite que el calor se distribuya uniformemente por el centro de la carne.
• Calentar bien la sartén de hierro fundido antes de usarla permite que la parte exterior de la carne se selle rápidamente, manteniendo sus jugos en su interior.
• Saltear los champiñones a fuego alto evita que suelten demasiada agua y les permite obtener una textura más sabrosa.