Hauptgericht

Zucchini-Spaghetti mit Bolognese-Sauce

Name: Zucchini-Spaghetti mit Bolognese-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Hackfleisch; 2 Stück mittelgroße Zucchini; 1 Stück mittelgroße Zwiebel; 1 Stück mittelgroße Karotte; 1 Stück mittelgroße Tomaten; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Dessertlöffel Tomatenmark; 0.5 Teeglas heißes Wasser; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 0.25 Teelöffel Muskatnuss gerieben

Dauer

30 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

250 g Hackfleisch
2 Stück mittelgroße Zucchini
1 Stück mittelgroße Zwiebel
1 Stück mittelgroße Karotte
1 Stück mittelgroße Tomaten
3 Esslöffel Olivenöl
1 Dessertlöffel Tomatenmark
0.5 Teeglas heißes Wasser
1 Teelöffel Salz
0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
0.3 Teelöffel Muskatnuss gerieben

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Bereiten Sie als Vorbereitung die mittelgroße Zwiebel und die Karotte fehlerfrei in sehr kleine Würfel (Brunoise) vor. Schälen Sie die Tomate und würfeln Sie diese ebenfalls auf die gleiche Weise.

Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl in eine breite Pfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie es. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und die Karotte hinzu und braten Sie diese bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten an, bis das Gemüse weich wird und leicht Farbe annimmt.

Fügen Sie 250 Gramm Hackfleisch zu dem angebratenen Gemüse hinzu. Zerdrücken Sie das Hackfleisch mit einem Holzlöffel und braten Sie es weiter an, bis es vollständig braun wird und das Wasser entweicht.

Um den Geschmack der Hackfleischmischung zu vertiefen, fügen Sie 1 Dessertlöffel Tomatenmark hinzu und braten Sie es für 1-2 Minuten an, bis das Aroma des Mark freigesetzt wird. Geben Sie anschließend die gewürfelten Tomaten, das Salz, den schwarzen Pfeffer und das geriebene Muskatnuss in den Topf.

Um die Konsistenz und den Geschmack der Sauce auszubalancieren, geben Sie 1/2 kleines Teeglas heißes Wasser hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce für etwa 8-10 Minuten köcheln, bis sich die Aromen miteinander verbinden.

Bereiten Sie während des Kochens der Sauce die Zucchini vor. Schälen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie mit einem Gemüsehobel oder einem Julienne-Schneider in dünne, lange Streifen in Spaghetti-Form.

Erhitzen Sie das restliche 1 Esslöffel Olivenöl in einer separaten Pfanne. Geben Sie die vorbereiteten Zucchini-Streifen in die Pfanne. Geben Sie ein wenig Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Zucchini für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich werden, ohne die Bissfestigkeit (al dente) zu verlieren.

Legen Sie die gekochten Zucchini-Spaghetti als Basis auf einen Servierteller. Servieren Sie sie heiß, indem Sie die vorbereitete heiße Bolognese-Sauce großzügig darüber geben.

Chef-Tipps

Fügen Sie beim Kochen der Zucchini auf keinen Fall zu viel Wasser hinzu und kochen Sie sie nicht zu lange, da sie sonst wässrig werden und ihre Form verlieren.
Die hinzugefügte Tomatenmarke und das heiße Wasser verleihen der Hackfleischsauce Tiefe und sorgen dafür, dass das Aroma vollständig auf das Fleisch und das Gemüse übergeht.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von Hackfleisch kann dasselbe Rezept auch mit Rinderfiletstreifen oder mittelfettigem Truthahnhackfleisch zubereitet werden.
Wenn Sie die Zucchini-Spaghetti in einer cremigeren Form bevorzugen, können Sie in der letzten Phase 1 Esslöffel Labneh-Käse zur Sauce hinzufügen.

Gourmet-Empfehlungen

Servieren Sie das Gericht mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und feinen Blättern von krausem Basilikum obenauf.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien215 kcal

Protein13 g

Kohlenhydrate11 g

Fett13 g

Ballaststoffe 3 g

Zucker 6 g

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