Buchweizenreis mit Gemüse

Waschen Sie die Buchweizenkörner gründlich mit viel Wasser ab und gießen Sie das überschüssige Wasser in einem Sieb ab.

Geben Sie die Buchweizenkörner in einen großen, tiefen Topf oder eine Pfanne. Rösten Sie sie ohne Öl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten leicht an, bis sie ihr Aroma entfalten. Diese Technik bringt das nussige Aroma des Buchweizens hervor und sorgt dafür, dass der Pilaf körnig bleibt.

Nehmen Sie die gerösteten Buchweizenkörner beiseite. Geben Sie Olivenöl in denselben Topf und erhitzen Sie es.

Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel für die Pfanne. Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in Würfel oder dünne Halbmonde. Bereiten Sie die Kapya-Paprika und die Zucchini ebenfalls in ähnlichen Würfeln auf dem Schneidebrett vor.

Geben Sie zuerst die Zwiebeln in das erhitzte Olivenöl und braten Sie sie an, bis sie leicht rosa werden. Fügen Sie dann nacheinander die Karotten, die Kapya-Paprika und die Zucchini in den Topf hinzu. Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5-6 Minuten an, bis es weich ist.

Geben Sie die gerösteten Buchweizenkörner über das angebratene Gemüse. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und mischen Sie die Zutaten vorsichtig, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.

Gießen Sie 4 cups heißes Wasser darüber. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn zuerst bei mittlerer Hitze und dann bei niedriger Hitze für durchschnittlich 15-20 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist.

Sobald die Buchweizenkörner das Wasser vollständig aufgesogen haben und weich sind, schalten Sie die Hitze aus. Decken Sie den Topf mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn für etwa 10-15 Minuten ruhen.

Lüften Sie den ruhenden Buchweizenpilaf mit Gemüse vorsichtig mit einem Holzlöffel unter und servieren Sie ihn heiß auf einem Teller.