Vegane Burger-Patty mit Quinoa und mexikanischen Bohnen

Mischen Sie zuerst das Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel und lassen Sie es etwa 5-10 Minuten beiseite stehen, bis es eine Gel-Konsistenz annimmt.

Spülen Sie den weißen Quinoa unter fließendem Wasser in einem feinen Sieb ab. Geben Sie 1200 Gramm Wasser und 1/2 Dessertlöffel Salz in einen großen Topf und lassen Sie es aufkochen. Geben Sie den Quinoa zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie ihn bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten, bis das Wasser aufgesogen ist, nehmen Sie ihn dann vom Herd und lassen Sie ihn ziehen.

Geben Sie die Mandeln und die Haferflocken in eine Küchenmaschine. Lassen Sie die Maschine laufen, bis beide zu einer Mehlkonsistenz zerkleinert sind, und geben Sie sie in eine tiefe Mischschüssel.

Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in feine Stücke. Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne und dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind.

Um den Geschmack des Rezepts zu intensivieren, rösten Sie Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander vor dem Hinzufügen zur Masse kurz in einer trockenen Pfanne an, um ihre aromatischen Öle freizusetzen.

Zerdrücken Sie die abgetropften mexikanischen Bohnen aus der Dose mit einer Gabel oder in einer Küchenmaschine, sodass sie nicht zu Püree werden, sondern leicht körnig bleiben.

Geben Sie den gekochten Quinoa, die zerdrückten Bohnen sowie die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch zu den in der Mischschüssel befindlichen, zu Mehl verarbeiteten Mandeln und Haferflocken.

Fügen Sie Paprikapaste, Tomatenpaste, das vorbereitete Leinsamengel, das restliche Salz und die geröstete Gewürzmischung zur Masse hinzu. Kneten Sie alles gleichmäßig durch, bis alle Zutaten gut verbunden sind und eine Konsistenz erreichen, die sich mit der Hand formen lässt.

Brechen Sie kleine Stücke, die etwas größer als Walnüsse sind, von der vorbereiteten veganen Masse ab, formen Sie diese in Ihren Händen zu Kugeln und drücken Sie sie flach, um Burgerpatties zu formen.

Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die vorbereiteten Burgerpatties in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 4-5 Minuten, bis beide Seiten goldgelb und leicht knusprig sind.

Nehmen Sie die gebratenen veganen Burgerpatties auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abzutropfen, und servieren Sie sie heiß.