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Hauptgericht
Spinat mit Hackfleisch und Reis aus 1 Topf
Dauer
45 Min.
Portionen
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
Portionen:
4
- 400 Gramm mittelfettiges Hackfleisch
- 0.5 Tasse Olivenöl (zum Kochen)
- 1 Stück mittlere Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Zehe Knoblauch (gepresst oder fein gehackt)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 0.5 Esslöffel Paprikamark
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel getrockneter Minze
- 0.5 Tasse Reis (Baldo oder Osmancık, gewaschen und abgetropft)
- 1 Kilogramm Spinat (geputzt, gewaschen und grob gehackt)
- 1.5 Tasse heißes Wasser
- 2 Esslöffel Pistazien (für die Füllung)
- 1 Esslöffel Olivenöl (zum Anrösten der Pistazien)
- 0.5 Stück Zitronenabrieb (fein gerieben)
- 1 Schale Knoblauchjoghurt (zum Servieren)
- 5 Zweig frische Minze (gehackt, für den Knoblauchjoghurt)
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Geschwindigkeit:1x
1
Waschen Sie zuerst 1 Kilogramm Spinat unter reichlich Wasser gründlich ab, nachdem Sie ihn von den Wurzeln getrennt haben. Geben Sie ihn in ein Sieb abtropfen und schneiden Sie ihn anschließend in grobe Stücke. Waschen Sie 0.5 Tasse Reis mehrmals ab und lassen Sie ihn abtropfen, um die Stärke zu entfernen, und halten Sie ihn bereit. Hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls fein für die Pfanne.
2
Geben Sie 0.5 Tasse Olivenöl in einen breiten, tiefen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie rosa werden. Geben Sie dann den zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute an, bis das Aroma freigesetzt wird.
3
Fügen Sie 400 Gramm mittelfettes Hackfleisch zum Topf hinzu und braten Sie es mit einem Holzlöffel unter ständigem Zerdrücken an, bis es die Farbe ändert und das Wasser aufgenommen hat. Achten Sie darauf, dass das Hackfleisch keine Klumpen bildet. Nachdem das Hackfleisch vollständig angebraten ist, geben Sie 1 Esslöffel Tomatenmark und 0.5 Esslöffel Paprikamark hinzu und braten Sie es weitere 2-3 Minuten an, bis der rohe Geruch des Marks verschwindet.
4
Fügen Sie zur angebratenen Mischung 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Chiliflocken und 1 Teelöffel getrockneten Minze hinzu und mischen Sie alles gut durch. In diesem Schritt werden die Aromen der Gewürze gut in das Gericht einziehen. Geben Sie dann den gewaschenen und abgetropften 0.5 Tasse Reis hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten unter Rühren an, damit sich alle Zutaten verbinden.
5
Geben Sie den gehackten Spinat in den Topf, ohne ihn auf die Hackfleisch-Reis-Mischung zu verteilen, sondern schichten Sie ihn obenauf. Achten Sie darauf, dass der Spinat oben im Topf bleibt; so wird er im eigenen Dampf gegart und behält seine leuchtend grüne Farbe und Vitamine. Gießen Sie vorsichtig 1.5 Tasse heißes Wasser über den Spinat. Mischen Sie auf keinen Fall um.
6
Schließen Sie den Deckel des Topfes und lassen Sie das Gericht für etwa 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen hat. Schalten Sie am Ende der Garzeit die Herdplatte aus. Lassen Sie das Gericht für etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen, bevor Sie es sofort umrühren.
7
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer separaten kleinen Pfanne. Geben Sie 2 Esslöffel Pinienkerne hinzu und braten Sie sie leicht an, bis sie goldbraun sind. Achten Sie durch ständiges Rühren darauf, dass sie nicht verbrennen. Während die Pinienkerne auf dem Herd anbraten, reiben Sie 0.5 Limette mit der feinen Seite einer Reibe ab, um die Schale vorzubereiten. Mischen Sie in der Zwischenzeit 5 Zweige fein gehackte frische Minze in Ihren Knoblauchjoghurt.
8
Mischen Sie das geruhte Gericht kurz vor dem Servieren vorsichtig einmal durch. Verteilen Sie es heiß auf den Serviertellern. Bestreuen Sie es mit den gerösteten Pinienkernen und der fein abgeriebenen Zitronenschale. Servieren Sie es zusammen mit dem Knoblauchjoghurt mit frischer Minze, um das Geschmacksgleichgewicht abzurunden. Guten Appetit!
Chef-Tipps
- Das Platzieren des Spinats oben auf dem Gericht sorgt dafür, dass er durch den Dampf gart, wodurch sowohl der Nährwert als auch die leuchtend grüne Farbe erhalten bleiben.
- Das Kochen des Gerichts bei niedriger Hitze und mit maßvoller Wassermenge verhindert, dass der Spinat zu Püree wird, und hebt den Geschmack hervor.
- Ein kurzes Ziehenlassen des Gerichts vor dem Servieren sorgt dafür, dass sich alle Aromen vermischen und der Reis eine bessere Konsistenz erhält.
Alternative & Optionale Zutaten
- Anstelle von Hackfleisch können Sie eine vegetarische Version zubereiten, indem Sie gewürfelte Hähnchenbrust verwenden oder die Hackfleischmenge reduzieren und reichlich Pilze hinzufügen.
- Sie können den Ballaststoffgehalt des Gerichts erhöhen, indem Sie braunen Reis oder Bulgur anstelle von weißem Reis verwenden.
- Liebhaber von Schärfe können die Menge an Chiliflocken erhöhen oder frische rote Paprikasche zum Gericht hinzufügen.
Gourmet-Empfehlungen
- Das Bestreuen mit einer Prise Sumach beim Servieren verleiht dem Gericht eine erfrischende säuerliche Note.
- Sie können das Geschmackserlebnis bereichern, indem Sie es mit hausgemachten Essiggurken oder einer scharfen Sauce servieren.
- Wenn Sie dem Gericht ein anderes Aroma verleihen möchten, können Sie zusammen mit dem Reis auch eine kleine Menge Rosinen hinzufügen.
Meine Erfahrungen & Bewertungen
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Nährwerte
Pro Portion
Kalorien735 kcal
Protein29 g
Kohlenhydrate34 g
Fett54 g
Ballaststoffe 7 g
Zucker 3 g
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