Hauptgericht

Hähnchen mit würzigem Quinoa-Überzug

Name: Hähnchen mit würzigem Quinoa-Überzug
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 Gramm Hähnchenbrust oder -keule; 1 Tasse Quinoa-Chips (würzig); 0.5 Tasse Kichererbsenmehl; 1 Desserlöffel frisch geriebener Ingwer; 0.5 Desserlöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Chiliflocken; 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel Zwiebelpulver; 2 Stück Ei; 2 Esslöffel Wasser; 2 Tasse Speiseöl (zum Frittieren)

Dauer

40 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

500 Gramm Hähnchenbrust oder -keule
1 Tasse Quinoa-Chips (würzig)
0.5 Tasse Kichererbsenmehl
1 Desserlöffel frisch geriebener Ingwer
0.5 Desserlöffel Kurkuma
1 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
2 Stück Ei
2 Esslöffel Wasser
2 Tasse Speiseöl (zum Frittieren)

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Schneiden Sie Hähnchenbrust oder -schenkel in Würfel oder Streifen. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Kichererbsenmehl, geriebenen frischen Ingwer, Kurkuma, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver gut durch.

Geben Sie die Hähnchenstücke in die vorbereitete Kichererbsenmehlmischung und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig überzogen werden. Diese Vorbehandlung sorgt dafür, dass das Hähnchen besser haftet und aromatischer wird.

Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Eier und 2 Esslöffel Wasser. Gießen Sie diese Mischung über die in Kichererbsenmehl gewendeten Hähnchenstücke und vermengen Sie alles, sodass jedes Stück mit der Eiermischung benetzt ist.

Geben Sie die Quinoa-Chips in einen Gefrierbeutel oder eine große Schüssel. Wenn die Chips ganz sind, brechen Sie sie leicht in kleinere Stücke. Dies sorgt dafür, dass die Panade besser haftet.

Geben Sie die in der Eiermischung gewendeten Hähnchenstücke einzeln in die Quinoa-Chips und stellen Sie sicher, dass jede Seite gut mit den Chips bedeckt ist. Drücken Sie leicht darauf, damit die Chips am Hähnchen haften.

Geben Sie Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß genug ist (ein Stück sollte sofort anfangen zu zischen), legen Sie die Hähnchenstücke vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie das Hähnchen etwa 6-8 Minuten, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen; braten Sie bei Bedarf in mehreren Portionen.

Nehmen Sie das gebratene Hähnchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abzutropfen. Wenn Sie es im Ofen garen möchten, heizen Sie diesen auf 200 Grad vor. Legen Sie das panierte Hähnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie es im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist. Die Garzeit kann je nach Größe der Hähnchenstücke variieren.

Um eine würzige scharfe Sauce und würzige Mayonnaise zuzubereiten, mischen Sie in einer separaten Schüssel Ketchup oder Ihre bevorzugte scharfe Sauce mit etwas Chiliflocken, schwarzem Pfeffer und einer Prise Knoblauchpulver. Servieren Sie diese Saucen zusammen mit dem knusprigen Hähnchen.

Chef-Tipps

Stellen Sie sicher, dass das Öl ausreichend heiß ist, bevor Sie das Hähnchen anbraten. Zu geringe Hitze kann dazu führen, dass das Hähnchen Fett aufnimmt.
Wenn Sie keine Quinoa-Chips verwenden möchten, können Sie auch glutenfreies Paniermehl oder Cornflakes (zuckerfrei) verwenden.
Wenn Sie das Hähnchen im Ofen garen, wenden Sie es nach der Hälfte der Garzeit, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig garen.
Lassen Sie das Hähnchen vor dem Servieren kurz ruhen, damit die knusprige Textur länger erhalten bleibt.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können statt Hähnchen auch Truthahnbrust oder -keule verwenden. Truthahnkeule kann geschmackvoller sein.
Wenn Sie keine Schärfe mögen, können Sie die Menge an Chiliflocken reduzieren oder ganz weglassen.
Sie können es mit einem großen Salat mit viel Grün servieren.

Gourmet-Empfehlungen

Um die Sauce noch geschmackvoller zu machen, können Sie etwa 1/2 Teelöffel Honigsenf in die scharfe Sauce oder den Ketchup geben.
Das Bestreuen mit fein gehackten Frühlingszwiebeln beim Servieren verleiht ein anderes Aroma.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien545 kcal

Protein34 g

Kohlenhydrate28 g

Fett32 g

Ballaststoffe 4 g

Zucker 1 g

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