Ratatouille

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor und lassen Sie ihn vorwärmen.

Schneiden Sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen für die Soßenbasis in kleine Würfel. Schneiden Sie die rote Paprika ebenfalls in kleine Würfel der gleichen Größe.

Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne. Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht rosa werden. Geben Sie dann die gewürfelte Paprika hinzu und braten Sie alles weiter an, bis sie weich ist.

Reiben Sie 1 der Tomaten für die Soße oder schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel. Geben Sie sie in die Pfanne und kochen Sie sie für etwa 5-7 Minuten bei niedriger Hitze, bis sie eine Soßenkonsistenz erreicht. Nachdem Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt haben, verteilen Sie die Soße gleichmäßig auf den Boden einer ofenfesten Form.

Schneiden Sie die Auberginen, Zucchini und die restlichen Tomaten mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke.

Ordnen Sie die vorbereiteten Gemüsescheiben (Auberginen, Zucchini und Tomaten) in einer kreisförmigen Form auf die Soße in der Backform, wobei sie leicht übereinander liegen.

Träufeln Sie das restliche Olivenöl über das Gemüse und bestreuen Sie es leicht mit Salz.

Decken Sie die Backform mit Backpapier ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für etwa 35-40 Minuten, bis das Gemüse schön weich ist.

Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit das Backpapier ab und backen Sie das Gemüse für weitere 10-15 Minuten, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.

Lassen Sie die aus dem Ofen genommene Ratatouille für 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und geben Sie sie dann auf die Servierteller.