Quinoa-Frikadellen

Waschen Sie die Quinoa unter reichlich kaltem Wasser mit einem feinen Sieb gründlich ab, bis das bittere Wasser vollständig abgelaufen ist, und lassen Sie sie abtropfen.

Geben Sie 2 cups Wasser und die gewaschene Quinoa in einen tiefen Topf. Erhitzen Sie den Herd auf mittlere Hitze und lassen Sie das Wasser kochen. Sobald das Wasser kocht, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Quinoa bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen und die Quinoa weich ist. Nehmen Sie die gekochte Quinoa vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Stellen Sie eine kleine trockene Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie auf mittlerer Hitze. Geben Sie Kreuzkümmel und Koriandersamen in die Pfanne und rösten Sie diese unter ständigem Rühren für etwa 1-2 Minuten an, bis sie leicht duften und ihr Aroma sich vertieft, dann nehmen Sie sie vom Herd.

Schälen Sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel. Hacken Sie auch die Frühlingszwiebeln fein.

Geben Sie die gekochte und abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzu.

Fügen Sie die gerösteten Gewürze, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu den Zutaten in der Schüssel hinzu.

Fügen Sie nach und nach Paniermehl hinzu und kneten Sie die Masse vorsichtig mit den Händen oder einem Spatel, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Masse eine formbare Konsistenz hat.

Brechen Sie walnussgroße Stücke von der vorbereiteten Masse ab und formen Sie sie mit den Händen in der Handfläche zu runden oder flachen Fleischbällchen.

Gießen Sie das restliche Olivenöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es auf mittlerer Hitze. Legen Sie die geformten Quinoa-Bällchen in die Pfanne.

Braten Sie die Bällchen auf beiden Seiten für durchschnittlich 3-4 Minuten, bis die Unterseite goldgelb und knusprig ist. Nehmen Sie die fertigen Bällchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abzutropfen, und servieren Sie sie heiß.