Hauptgericht

Quinoa und Blumenkohl mit Curry-Soße

Name: Quinoa und Blumenkohl mit Curry-Soße
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Quinoa, gewaschen; 2 Esslöffel Olivenöl; 4 Currypulver; 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Tassen Gemüsebrühe mit wenig Natrium; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 Kopf Blumenkohl, entkernt und in kleine Stücke geschnitten (ca. 680 g); 1 Tasse Tiefkühlerbsen; 0.33 Tasse magerer Naturjoghurt; 0.5 Tasse geröstete Cashewkerne ohne Salz; 0.25 Tasse frischer Koriander, gehackt; 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 Esslöffel Limettensaft; 1 Prise Salz (optional); 1 Teelöffel Ingwerpulver; 1 Teelöffel Orangenschalenabrieb

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

Auf Pinterest merken Über WhatsApp teilen

Zutaten

Portionen:

1 Tasse Quinoa, gewaschen
2 Esslöffel Olivenöl
4 Currypulver
0.5 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Tassen Gemüsebrühe mit wenig Natrium
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Kopf Blumenkohl, entkernt und in kleine Stücke geschnitten (ca. 680 g)
1 Tasse Tiefkühlerbsen
0.3 Tasse magerer Naturjoghurt
0.5 Tasse geröstete Cashewkerne ohne Salz
0.3 Tasse frischer Koriander, gehackt
2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Esslöffel Limettensaft
1 Prise Salz (optional)
1 Teelöffel Ingwerpulver
1 Teelöffel Orangenschalenabrieb

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Waschen Sie Ihre Hände vor Beginn der Zubereitung gründlich mit Seife. Spülen Sie die Quinoa unter reichlich Wasser ab und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie die richtige Konsistenz hat und das Wasser aufgesogen hat.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen und tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Currypulver, den Kreuzkümmel, den Ingwerpulver und den fein abgeriebenen Orangenschalen zum erhitzten Öl; braten Sie alles unter ständigem Rühren für ca. 30 Sekunden an, bis die Gewürze ihr aromatisches Aroma entfalten.

Fügen Sie die Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt und den zuvor gehackten Knoblauchzehen hinzu und bringen Sie die Mischung schnell zum Kochen.

Geben Sie den entkernten und in kleine Stücke geschnittenen Blumenkohl in den Topf. Decken Sie den Topf ab und warten Sie, bis die Flüssigkeit wieder aufkocht. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie den Blumenkohl für ca. 3 Minuten garen, bis er leicht weich wird.

Fügen Sie am Ende der Zeit die gefrorenen Erbsen in den Topf hinzu. Kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem, sanftem Rühren weiter, bis der Blumenkohl vollständig weich ist, und nehmen Sie den Topf dann vom Herd.

Verdünnen Sie in einer kleinen Schüssel den fettarmen Naturjoghurt mit 2 Esslöffeln Wasser aus der heißen Blumenkohlmischung im Topf, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Gießen Sie die verdünnte Joghurtsauce über die Blumenkohlmischung im Topf und vermengen Sie sie gut. Geben Sie anschließend die gekochte Quinoa, die ungesalzenen gerösteten Cashewkerne und den gehackten frischen Bockshornklee hinzu und mischen Sie alle Zutaten mit sanften Bewegungen.

Verteilen Sie das zubereitete Gericht auf Serviertellern. Bestreuen Sie es mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie es mit einem Spritzer frischem Limettensaft darüber.

Chef-Tipps

Seien Sie geduldig während des Anbratens der Gewürze in Öl; das Aroma, das beim Kontakt von Curry und Kreuzkümmel mit dem Öl freigesetzt wird, wird den Geschmack des Gerichts bestimmen.
Das direkte Hinzufügen von Joghurt zum heißen Topf kann dazu führen, dass es gerinnt; führen Sie daher unbedingt den Schritt des Temperierens aus, indem Sie etwas von der Flüssigkeit im Topf hinzufügen.

Alternative & Optionale Zutaten

Wenn Sie das Aroma von Koriander nicht bevorzugen, können Sie die gleiche Menge fein gehackte frische Minze verwenden.
Anstelle von Cashewkernen können Sie auch ungesalzene geröstete Mandelkerne verwenden.

Gourmet-Empfehlungen

Das während des Anbratens von Currypulver und Kreuzkümmel in Öl hinzugefügte Ingwerpulver und Orangenschalenabrieb erhöhen die aromatische Tiefe und die Geschmacksschichten.
Sie können zum Servieren je nach Geschmack einige Tropfen hochwertiges Olivenöl darüber träufeln.

Meine Erfahrungen & Bewertungen

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet. Seien Sie der Erste!

Erfahrung teilen

Ihre Bewertung

Ihr Kommentar

Foto hinzufügen (Optional)

Wählen Sie ein Foto von Ihrem Gericht aus

Nährwerte

Pro Portion

Kalorien320 kcal

Protein11 g

Kohlenhydrate38 g

Fett14 g

Ballaststoffe 7 g

Zucker 6 g

Weiter entdecken

In dieser Kategorie weiterstöbern

Hauptgericht

Zucchini-Spaghetti

15 Min.

Hauptgericht

Zucchini-Spaghetti mit Tomatensauce

30 Min.

Hauptgericht

Im Ofen gebackener Wolfsbarsch mit Gemüse auf Papier

40 Min.

Hauptgericht

Gegrilltes Rindergeschnetzeltes mit Gemüse aus dem Ofen

50 Min.

Hauptgericht

Hausgemachter Hackfleisch-Döner aus dem Ofen

60 Min.

Hauptgericht

Wolfsbarsch mit Satsuma- und Salbe 소스

35 Min.

Zurück

Hauptgericht

Quinoa und Blumenkohl mit Curry-Soße

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

Auf Pinterest merken Über WhatsApp teilen