Praktisches Fleisch-Gemüse-Gericht aus 1 Topf

Schneiden Sie die Auberginen zuerst in Würfel und lassen Sie sie für etwa 15 Minuten in einer Schüssel mit Salzwasser einlegen, um die Bitterstoffe abziehen zu lassen. Schneiden Sie währenddessen die Zucchini, die roten Paprika, die grünen Paprika und die Tomaten in ähnliche Größen für die Pfanne. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.

Stellen Sie einen tiefen Topf mit dickem Boden auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei hoher Hitze gut. Geben Sie Olivenöl in den erhitzten Topf und fügen Sie sofort das abgetropfte und mit Küchenpapier getrocknete Rinderwürfel hinzu. Braten Sie das Fleisch bei hoher Hitze für etwa 8-10 Minuten an, bis es Saft abgibt und dieser wieder aufgenommen wird.

Nachdem das Fleisch angebraten wurde, geben Sie kurz vor dem Hinzufügen des Gemüses 1 Esslöffel Apfelessig in den Topf, um die köstlichen karamellisierten Rückstände am Boden zu lösen und dem Gericht ein tiefes Säuregleichgewicht zu verleihen. Braten Sie das Fleisch für etwa 1 Minute weiter unter Rühren, bis der Essig vollständig verdampft ist und vom Fleisch aufgenommen wurde.

Geben Sie die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie alles für etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.

Gießen Sie die in Salzwasser eingeweichten Auberginen ab, spülen Sie sie mit klarem Wasser ab, trocknen Sie sie und geben Sie sie zusammen mit den geschnittenen Zucchini, Paprika und grünen Paprika in den Topf. Braten Sie alle Zutaten für 5 Minuten unter leichtem Rühren an, dabei darauf achten, das Gemüse nicht zu zerdrücken.

Fügen Sie im letzten Schritt die geschnittenen Tomaten, Salz, Pfeffer und Thymian in den Topf hinzu. Geben Sie 1.5 Tassen heißes Wasser hinzu und mischen Sie die Zutaten ein letztes Mal durch. Decken Sie den Topf fest ab und stellen Sie die Hitze herunter. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze für etwa 35-40 Minuten langsam köcheln, bis das Fleisch butterweich ist und das gesamte Gemüse weich wird und die Aromen ineinander übergehen. Heiß servieren.