Kartoffelboden-Quiche mit Gemüse

Heizen Sie den Ofen vor auf 180 Grad und lassen Sie ihn im Umluftmodus aufheizen. Fetten Sie die Quicheform oder eine kleine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.

Schälen Sie mittelgroße Kartoffeln und reiben Sie sie. Drücken Sie das überschüssige Wasser aus den geriebenen Kartoffeln mit den Händen gut aus, und bilden Sie dann den Boden des Quiche-Teigs, indem Sie sie leicht auf den Boden und die Ränder des gefetteten Gefäßes drücken und verteilen.

Garen Sie den vorbereiteten Kartoffelboden im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten vor, bis er leicht weich und die Ränder leicht goldbraun sind.

Bereiten Sie währenddessen das Gemüse vor: Schneiden Sie den Lauch in dünne Ringe, den Weißkohl in feine Streifen und waschen Sie die Spinatwurzeln gründlich in reichlich Wasser ab.

Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne. Geben Sie den Lauch und den Kohl in die Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind. Während das Gemüse anbrät, geben Sie 1 Teelöffel Koriandersamen und etwas Salz hinzu und mischen Sie alles; dieser Vorgang wird die Süße des Gemüses ausgleichen und der Quiche Tiefe verleihen. Geben Sie zum Schluss die Spinatwurzeln hinzu und braten Sie sie weitere 2 Minuten an, bis der Spinat zusammenfällt, und nehmen Sie sie vom Herd.

Schlagen Sie die großen Eier in eine tiefe Mischschüssel. Geben Sie den Joghurt, das Olivenöl, das Salz und die Muskatnuss hinzu und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen gut auf, bis eine glatte und homogene Konsistenz entsteht.

Nehmen Sie den vorgegarten Kartoffelboden aus dem Ofen. Verteilen Sie die angebratene Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Kartoffelboden.

Streuen Sie den zerbröckelten Feta-Käse über das angebratene Gemüse. Gießen Sie dann die vorbereitete flüssige Eier-Joghurt-Mischung gleichmäßig über alle Zutaten.

Geben Sie die Quiche wieder in den 180 Grad heißen Ofen und backen Sie sie für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Füllung vollständig fest geworden ist.

Lassen Sie die aus dem Ofen genommene Quiche für etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und servieren Sie sie dann in Scheiben.