Pangasius in der Pfanne mit Gemüse

Spülen Sie die Pangasiusfilets gründlich unter kaltem Wasser ab, tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie Paprikapulver, Curry, schwarzen Pfeffer, Salz und 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Massieren Sie die Gewürze vorsichtig mit den Händen ein, damit sie gleichmäßig in den Fisch einziehen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Fisch für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Waschen und putzen Sie den Lauch gründlich unter viel Wasser und schneiden Sie ihn in Ringe von mittlerer Dicke. Entfernen Sie die Kerne der Paprika und schneiden Sie einen Teil in grobe Stücke und den anderen Teil in Julienne (dünne Streifen). Schälen Sie die roten und weißen Zwiebeln und schneiden Sie sie in Halbmondscheiben.

Erhitzen Sie eine breite Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze und geben Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in das heiße Öl und braten Sie sie unter Rühren für etwa 3 Minuten an, bis sie glasig und weich sind.

Geben Sie nach den Zwiebeln den Lauch und die Paprika in die Pfanne. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird; braten Sie es für etwa 4-5 Minuten weiter an, bis es leicht bissfest (al dente) bleibt und seine Nährwerte behält.

Legen Sie die marinierten Pangasiusfilets vorsichtig auf das vorbereitete Gemüse. Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden für etwa 5-7 Minuten, bis beide Seiten goldgelb und vollständig gar sind.

Während der Fisch und das Gemüse garen, geben Sie kurz vor dem Abnehmen der Pfanne vom Herd frisch gepressten Limettensaft über das Gericht. Schwenken Sie die Pfanne leicht für 1 Minute weiter, damit sich alle Aromen verbinden, und nehmen Sie sie dann vom Herd.