Hauptgericht

Gegrillter Fisch aus dem Ofen

Name: Gegrillter Fisch aus dem Ofen
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück mittelgroßer Wolfsbarsch (filetiert); 30 ml extra natives Olivenöl; 1 Stück Zitrone; 15 g frische Petersilie (fein gehackt); 2 Zehe Knoblauch (sehr fein gerieben); 5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 5 g Sumach; 3 g Salz

Dauer

40 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

2 Stück mittelgroßer Wolfsbarsch (filetiert)
30 ml extra natives Olivenöl
1 Stück Zitrone
15 g frische Petersilie (fein gehackt)
2 Zehe Knoblauch (sehr fein gerieben)
5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
5 g Sumach
3 g Salz

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Heizen Sie den Ofen im Voraus auf 200°C (Umluft) vor und lassen Sie ihn aufwärmen. Waschen Sie währenddessen die entkernten Doraden gründlich unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie das Innere und Äußere mit Küchenpapier vollständig ab. Setzen Sie mit einem scharfen Messer flache, diagonale Einschnitte auf beide Seiten der Fische. Dies sorgt dafür, dass die Soße besser in den Fisch einzieht und dieser gleichmäßiger gart.

Vermengen Sie in einer großen Schüssel 20 mlnatives Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, 2 g Salz und 2 g frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Fügen Sie die Hälfte der fein gehackten Petersilie hinzu und rühren Sie alles so lange um, bis eine homogene Soße entsteht.

Bestreichen Sie die vorbereitete Marinade großzügig auf die Innenseite und Außenseite der Fische sowie in die aufgetragenen Einschnitte. Sie können eine Zitronenscheibe in den Bauchraum jedes Fisches legen. Lassen Sie die Fische für mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Zeit wird das Aroma des Fisches intensivieren.

Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier und legen Sie die marinierten Fische darauf. Backen Sie die Fische im vorgeheizten Ofen bei 200°C je nach Dicke für durchschnittlich 20-25 Minuten. Kontrollieren Sie die Fische, bis die Oberseite schön braun ist und das Fleisch leicht auseinanderfällt. Achten Sie auf die richtige Garzeit, um ein Austrocknen zu verhindern.

Bereiten Sie während des Backens die mediterrane Serviersoße zu. Vermengen Sie in einer kleinen Schale die restlichen 10 ml natives Olivenöl, 2 fein geriebene Knoblauchzehen, 5 g Sumach, die restlichen 3 g frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 g Salz und mischen Sie alles gut durch.

Nehmen Sie die gegarten Fische aus dem Ofen und heben Sie sie vorsichtig auf Servierteller um. Tränken Sie jeden Fisch gleichmäßig mit der vorbereiteten mediterranen Soße. Servieren Sie die Fische heiß mit der restlichen fein gehackten Petersilie und einigen Zitronenscheiben.

Chef-Tipps

Achten Sie beim Fischauswählen auf glänzende Augen, feste Haut und rote Kiemen. Frischer Fisch liefert das leckerste Ergebnis.
Anstelle des Backens im Ofen können Sie den Fisch mit derselben Marinade auf einer Grillpfanne oder auf dem Grill zubereiten. Seien Sie vorsichtig beim Wenden des Fisches auf dem Grill.
Sie können ein Fleischthermometer verwenden, um die Kerntemperatur des Fisches zu prüfen. Der Fisch ist gar, wenn er eine durchschnittliche Kerntemperatur von 63°C erreicht.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von Dorade können Sie auch andere frische Fischarten wie Goldbrasse, Lachs oder Makrele verwenden. Die Garzeiten können je nach Fischart und Dicke variieren.
Anstelle von Petersilie können auch Dill oder frischer Thymian zur Marinade hinzugefügt werden. Achten Sie jedoch darauf, diese Kräuter ebenfalls fein gehackt zu verwenden.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können Ihr Gericht sowohl nährstoffreich als auch optisch ansprechend gestalten, indem Sie es mit einem bunten saisonalen Salat oder leichten Gemüsesorten wie gedünstetem Spargel oder Brokkoli servieren.
Sie können vor dem Servieren eine andere Geschmacksebene hinzufügen, indem Sie einige Tropfen Balsamico-Essig über den Fisch träufeln.

Meine Erfahrungen & Bewertungen

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien251 kcal

Protein28 g

Kohlenhydrate3 g

Fett12 g

Ballaststoffe 1 g

Zucker 0 g

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