Hauptgericht

Vegan Rote Bete-Frikadellen aus dem Ofen

Name: Vegan Rote Bete-Frikadellen aus dem Ofen
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück rote Bete (roh, geraspelt); 1 Tasse gekochter Quinoa; 1 Tasse Sonnenblumenkerne; 0.5 Tasse Sesam; 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 0.5 Tasse Brotinnereien (eingeweicht und ausgedrückt); 3 Esslöffel Vollkornmehl; 3 Esslöffel Petersilie (fein gehackt); 3 Zehe Knoblauch (zerdrückt); 0.25 Tasse Olivenöl; 1 Dessertlöffel Paprikapulver; 1 Esslöffel Sojasauce

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Vegan Rote Bete-Frikadellen aus dem Ofen

Zutaten

Portionen:

2 Stück rote Bete (roh, geraspelt)
1 Tasse gekochter Quinoa
1 Tasse Sonnenblumenkerne
0.5 Tasse Sesam
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
0.5 Tasse Brotinnereien (eingeweicht und ausgedrückt)
3 Esslöffel Vollkornmehl
3 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)
3 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
0.3 Tasse Olivenöl
1 Dessertlöffel Paprikapulver
1 Esslöffel Sojasauce

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 Grad vor und bereiten Sie das Backblech mit Backpapier vor.

Geben Sie den Sesam und die Sonnenblumenkerne in eine trockene Pfanne ohne Öl, um ihre aromatischen Öle freizusetzen und den nussigen Geschmack zu intensivieren. Rösten Sie sie bei mittlerer Hitze unter Rühren für etwa 2-3 Minuten an, bis sie leicht duften, und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.

Geben Sie die rohen geriebenen roten Bete, die gekochte Quinoa, die gerösteten Kerne und den Sesam in eine tiefe Mischschüssel.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, das eingeweichte und ausgedrückte Brötchenbrot, das Olivenöl, die Sojasauce, das Chilipulver und die fein gehackte Petersilie hinzu.

Mischen und kneten Sie alle Zutaten außer das Vollkornmehl gründlich durch.

Fügen Sie das Vollkornmehl nach und nach hinzu und kneten Sie weiter, bis die Fleischbällchenmasse zusammenhält und eine Konsistenz erhält, die nicht zerfällt.

Brechen Sie walnussgroße Stücke von der vorbereiteten Masse ab, formen Sie diese in Ihren Händen zu Fleischbällchen und legen Sie diese auf das mit Backpapier ausgelegte Blech.

Backen Sie sie für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad. Nehmen Sie das Blech am Ende der Zeit heraus und wenden Sie die Fleischbällchen vorsichtig mit einem Spatel.

Backen Sie die andere Seite der Fleischbällchen für etwa 10-15 Minuten, bis die Oberseite leicht knusprig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß.

Chef-Tipps

Wenn Sie das überschüssige Wasser aus dem geraspelten Rote Bete gut ausdrücken, wird die Konsistenz Ihrer Fleischbällchen gleichmäßiger und Sie müssen nicht zu viel Mehl hinzufügen.
Um zu verhindern, dass die Fleischbällchen im Ofen zerfallen, wird die Verwendung einer Silikonform oder eines breiten Spatels erleichtern.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von Quinoa können Sie die gleiche Menge an gekochtem Amaranth, braunem Reis oder gekochten grünen Linsen verwenden.
Anstelle von Vollkornmehl können Sie Kichererbsenmehl als glutenfreie Alternative bevorzugen.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können eine perfekte Harmonie erzielen, indem Sie die Fleischbällchen mit einer kalten Sauce aus veganem Joghurt und Knoblauch servieren.
Während des Servierens können Sie ein süß-saures Gleichgewicht schaffen, indem Sie einige Tropfen hochwertigen Granatapfelsirup über die Fleischbällchen träufeln.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien590 kcal

Protein17 g

Kohlenhydrate45 g

Fett42 g

Ballaststoffe 10 g

Zucker 7 g

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Vegan Rote Bete-Frikadellen aus dem Ofen

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

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mittel

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