Hauptgericht

Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarması

Name: Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarması
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 Gramm frische Weinblätter; 2 Wasserglas Reis; 4 Stück Zwiebel; 0.5 Wasserglas Olivenöl; 1 Desserlöffel Korinthen; 1 Desserlöffel Pinienkerne; 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 0.5 Teelöffel Zimt; 0.25 Teelöffel Nelkenpulver; 1 Teelöffel Salz; 2 Wasserglas heißes Wasser; 1 Stück Zitronensaft

Dauer

60 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

500 Gramm frische Weinblätter
2 Wasserglas Reis
4 Stück Zwiebel
0.5 Wasserglas Olivenöl
1 Desserlöffel Korinthen
1 Desserlöffel Pinienkerne
1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
0.5 Teelöffel Zimt
0.3 Teelöffel Nelkenpulver
1 Teelöffel Salz
2 Wasserglas heißes Wasser
1 Stück Zitronensaft

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Kochen Sie die frischen Weinblätter in einem großen Gefäß in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten, bis sie hellgelb werden, und gießen Sie sie anschließend in kaltes Wasser ab.

Waschen Sie den Reis in reichlich lauwarmem Wasser, bis die Stärke abgewaschen ist, und gießen Sie ihn in einem Sieb ab.

Gießen Sie Olivenöl in einen großen Topf. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel und die Pinienkerne hinzu und braten Sie alles an, bis die Zwiebeln leicht rosa werden.

Während des Bratvorgangs geben Sie den abgetropften Reis, die Korinthen, den schwarzen Pfeffer, das Zimt, 0.25 Teelöffel gemahlenen Nelken, das Salz und einige Tropfen frisch gepressten Zitronensaft in den Topf. Braten Sie alles unter Rühren für etwa 3-4 Minuten weiter, bis der Reis glasig wird.

Fügen Sie 0.5 Tassen heißes Wasser zur vorbereiteten Füllung hinzu, schließen Sie den Deckel des Topfes und lassen Sie alles bei schwacher Hitze ziehen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat, und nehmen Sie es dann vom Herd ab, um es abkühlen zu lassen.

Legen Sie die gekochten Weinblätter auf eine flache Oberfläche, wobei die Blattadern nach oben zeigen. Geben Sie auf den Stielteil jedes Blattes etwa 1 Dessertlöffel der vorbereiteten Füllung.

Falten Sie die rechten und linken Ränder des Blattes nach innen und rollen Sie es zu einer festen Rolle, um sie ohne Lücken auf dem Boden eines großen Topfes anzuordnen.

Sobald alle Rollen fertig sind, träufeln Sie das restliche Olivenöl darüber und decken Sie die Rollen mit einem Teller ab, der sie leicht andrückt.

Fügen Sie heißes Wasser zum Topf hinzu, bis es die Höhe der Rollen leicht überschreitet. Lassen Sie die Rollen bei schwacher Hitze für etwa 35-40 Minuten köcheln, bis der Reis vollständig weich ist und das Wasser aufgesogen hat.

Nehmen Sie die gekochten Rollen vom Herd und lassen Sie sie im Topf abkühlen, bis sie Zimmertemperatur erreicht haben, und geben Sie sie dann auf einen Servierteller.

Chef-Tipps

Falls die Weinblätter salzig sein könnten, können Sie sie vor dem Gebrauch für eine Weile in lauwarmem Wasser einweichen, um das überschüssige Salz zu entfernen.
Es ist wichtig, die Zwiebeln gut anzubraten, um den Prozess zu beschleunigen und den Geschmack der Füllung zu intensivieren.

Alternative & Optionale Zutaten

Personen, die keine Korinthen mögen, können diese Zutat aus dem Rezept weglassen.
Anstelle von Pinienkernen kann alternativ fein gehackte Walnusskerne verwendet werden.

Gourmet-Empfehlungen

Wenn Sie die Weinblätter mit Olivenöl servieren, nachdem sie 1 Tag im Kühlschrank geruht haben, wird der Geschmack besser harmonieren.
Sie können die Präsentation mit Zitronenscheiben am Rand des Serviertellers gestalten.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien420 kcal

Protein7 g

Kohlenhydrate55 g

Fett21 g

Ballaststoffe 6 g

Zucker 8 g

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Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarması

Dauer

60 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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