Hauptgericht

Leichtes Wolfsbarsch-Gemüsepfannengericht

Name: Leichtes Wolfsbarsch-Gemüsepfannengericht
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Wolfsbarschfilet; 200 Gramm Champignons; 1 Stück mittlere Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 0.5 Stück rote Paprika; 1 Stück grüne Chilischote; 7 Stück Kirschtomaten; 2 Esslöffel Olivenöl; 0.5 Teelöffel Salz; 0.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 0.5 Teelöffel getrockneter Thymian; 0.25 Teelöffel chiliflocken; 1 Esslöffel Zitronensaft

Dauer

30 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Leichtes Wolfsbarsch-Gemüsepfannengericht

Zutaten

Portionen:

2 Stück Wolfsbarschfilet
200 Gramm Champignons
1 Stück mittlere Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
0.5 Stück rote Paprika
1 Stück grüne Chilischote
7 Stück Kirschtomaten
2 Esslöffel Olivenöl
0.5 Teelöffel Salz
0.3 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
0.5 Teelöffel getrockneter Thymian
0.3 Teelöffel chiliflocken
1 Esslöffel Zitronensaft

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Waschen Sie die Doradenfilets vorsichtig unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Schneiden Sie den Fisch in Würfel von etwa 2-3 cm Größe. Geben Sie diese auf einen großen Teller und bestreuen Sie sie leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Schneiden Sie die Zwiebeln fein in Würfel. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen oder hacken Sie sie sehr fein. Entfernen Sie die Kerne von den roten Paprikaschoten und den grünen Spitzpaprikas und schneiden Sie diese in Julienne oder Würfel. Reinigen Sie die Champignons, indem Sie sie mit einem feuchten Tuch abwischen, und schneiden Sie sie in gleich große Scheiben. Halbieren Sie die Kirschtomaten.

Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Hälfte des Olivenöls in die Pfanne. Geben Sie die gehackten Zwiebeln in die Pfanne, sobald das Öl heiß ist, und braten Sie diese unter ständigem Rühren für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig werden.

Wenn die Zwiebeln weich sind, geben Sie die gehackten roten Paprikaschoten und die grünen Spitzpaprikas hinzu. Braten Sie das Gemüse für weitere 2-3 Minuten an, bis es leicht weich ist. Geben Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 1 Minute an, bis es duftet.

Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne. Braten Sie diese für etwa 5-7 Minuten an, bis sie Flüssigkeit abgeben und diese wieder aufgenommen haben. Geben Sie zum Schluss die halbierten Kirschtomaten hinzu und garen Sie diese für weitere 2 Minuten, bis die Tomaten leicht weich sind.

Während das Gemüse angebraten wird, geben Sie gemäß der Empfehlung von Robo Şef gegen Ende 0.25 Teelöffel Chiliflocken, getrockneten Thymian, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut durch und braten Sie alles für weitere 1 Minute an, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Schaffen Sie in der Mitte des Gemüses in der Pfanne eine kleine Lücke. Geben Sie das restliche Olivenöl in diese Lücke und legen Sie die gewürfelten Doradenfilets hinein. Garen Sie den Fisch bei hoher Hitze für etwa 4-5 Minuten, während Sie ihn gelegentlich vorsichtig umrühren, bis er auf allen Seiten weiß und leicht angebrannt ist. Achten Sie darauf, nicht zu oft umzurühren, damit der Fisch nicht zerfällt.

Nehmen Sie die Pfanne nach dem Garwerden des Fisches vom Herd und träufeln Sie frisch gepressten Zitronensaft darüber. Mischen Sie alles noch einmal vorsichtig durch. Servieren Sie das Gericht sofort heiß.

Chef-Tipps

Das gründliche Trocknen der Wolfsbarschfilets mit Küchenpapier vor dem Marinieren sorgt für eine bessere Oberflächenkruste und eine intensivere Geschmacksnote während des Anbratens.
Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange in der Pfanne zu garen; übermäßiges Garen kann dazu führen, dass der Wolfsbarsch trocken wird und sein Aroma verliert.
Das nacheinander Hinzufügen des Gemüses zur Pfanne stellt sicher, dass jedes Gemüse ideal gar wird und sein eigenes Aroma behält.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von Wolfsbarschfilets können Sie andere weißfleischige Fische mit ähnlicher Textur wie Lachs oder Seelachsfilets verwenden.
Personen, die keine Pilze mögen oder keine zu Hause haben, können Pilze durch andere saisonale Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini ersetzen.
Für ein leichteres Sauté können Sie die Menge des Olivenöls reduzieren oder das Garen in einer fettfreien Pfanne bevorzugen.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können dem Gericht beim Servieren eine frische Note verleihen, indem Sie fein gehackten Dill oder Petersilie darüber streuen, und für eine optische Bereicherung eine Zitronenscheibe dazu reichen.
Wenn Sie den Geschmack des Gerichts noch vertiefen möchten, können Sie am Ende des Garvorgangs eine kleine Menge hochwertiger Butter darüber geben und schmelzen lassen, um ein reicheres Geschmacksprofil zu erhalten.

Meine Erfahrungen & Bewertungen

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien250 kcal

Protein22 g

Kohlenhydrate15 g

Fett8 g

Ballaststoffe 6 g

Zucker 3 g

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