Linsen- und Quinoa-Burger

Spülen Sie die roten Linsen unter reichlich kaltem Wasser mit einem Sieb gründlich ab. Geben Sie sie in einen geeigneten Topf, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind, und kochen Sie sie für etwa 20 Minuten, bis die Linsen vollständig weich sind. Gießen Sie die gekochten Linsen ab und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Um die Gewürze vorzubereiten, zermahnen Sie die Kardamomkapseln und die anderen getrockneten Gewürze (Paprikapulver, Thymian, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Kurkuma) mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu Pulver.

Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Dill und die Petersilie mit einem Messer fein.

Geben Sie die gekochten und abgetropften Linsen, die geraspelten Karotten, die gehackten frischen Kräuter, den zerdrückten Knoblauch, die vorbereiteten Gewürzpulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer in eine große Mischschüssel.

Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel Natron mit Zitronensaft, bis es schäumt, und geben Sie diese Mischung zur Hauptmasse hinzu. Fügen Sie anschließend das Ei, das Olivenöl, die Quinoaflocken und die Semmelbrösel hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig, aber gründlich mit den Händen oder einem Spatel, bis alle Zutaten vollständig verbunden sind und eine homogene Konsistenz haben.

Formen Sie aus der erhaltenen feinen Masse Stücke, die etwas größer als Walnüsse sind, in Ihrer Handfläche und bringen Sie sie in die Form von Fleischpflanzerln. Wälzen Sie die Außenseite der Burger leicht in Semmelbröseln, damit sie nicht zerfallen.

Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Olivenöl auf den Boden. Legen Sie die Burger vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie jede Seite für etwa 4 bis 5 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig ist. Bewegen Sie sie beim Wenden vorsichtig mit einem Spatel, damit sie nicht zerbrechen.

Servieren Sie die fertigen vegetarischen Burger heiß zwischen Scheiben aus Vollkornbrot, begleitet von frischen Tomatenscheiben, Gurken, Salatblättern und Senf nach Belieben.