Hauptgericht

Hähnchenkeule mit Zitrone und Kartoffeln aus dem Ofen

Name: Hähnchenkeule mit Zitrone und Kartoffeln aus dem Ofen
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stück Hähnchenkeule; 6 Stück Kartoffel, mittelgroß; 2.5 Stück Zitrone (Saft); 5 Esslöffel Salz (für die Lake); 3 Esslöffel Olivenöl; 5 Zehe Knoblauch (mit Schale); 1 Dessertlöffel Thymian; 1 Dessertlöffel Paprikapulver; 0.5 Dessertlöffel Kreuzkümmel; 1 Esslöffel Tomatenmark; 2 Esslöffel Butter; 1 Zweig frischer Rosmarin; 0.5 Tasse lauwarmes Wasser (für die Soße)

Dauer

90 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Hähnchenkeule mit Zitrone und Kartoffeln aus dem Ofen

Zutaten

Portionen:

5 Stück Hähnchenkeule
6 Stück Kartoffel, mittelgroß
2.5 Stück Zitrone (Saft)
5 Esslöffel Salz (für die Lake)
3 Esslöffel Olivenöl
5 Zehe Knoblauch (mit Schale)
1 Dessertlöffel Thymian
1 Dessertlöffel Paprikapulver
0.5 Dessertlöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Butter
1 Zweig frischer Rosmarin
0.5 Tasse lauwarmes Wasser (für die Soße)

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Geben Sie die Hähnchenschenkel in eine große Schüssel; fügen Sie 5 Esslöffel Salz, den Saft von 2.5 Zitronen und so viel kaltes Wasser hinzu, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Ganze für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass das Hähnchen zart bleibt.

Stellen Sie vor Beginn des Garvorgangs Ihren Ofen auf 180 Grad ein und lassen Sie ihn vorheizen. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie mit oder ohne Schale in Apfelspalten.

Geben Sie die Kartoffeln auf ein großes Backblech. Fügen Sie Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Rosmarin hinzu. Geben Sie 5 Knoblauchzehen mit Schale leicht zerdrückt auf das Blech und vermengen Sie alle Zutaten gut.

Nehmen Sie das im Kühlschrank marinierte Hähnchen aus dem Wasser, tupfen Sie es trocken und legen Sie es auf die Kartoffeln. Streuen Sie kleine Stücke Butter zwischen das Hähnchen und auf die Kartoffeln.

Geben Sie das Blech in den Ofen und überwachen Sie das Hähnchen, während es für etwa 1 Stunde gart. Bereiten Sie währenddessen in einer Schüssel eine glatte Sauce aus Tomatenmark, Pflanzenöl, 0.5 Tasse Wasser und Gewürzen zu.

Nehmen Sie das Blech in den letzten 20 Minuten der Garzeit kurz aus dem Ofen. Bestreichen Sie das Hähnchen mit der vorbereiteten Tomatensoße gleichmäßig mit Hilfe eines Pinsels. Legen Sie einen frischen Rosmarinzweig für das Aroma in die Mitte des Blechs.

Geben Sie das Blech wieder in den Ofen. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen, wenn die Oberseite des Hähnchens vollständig goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind. Lassen Sie es kurz ruhen und servieren Sie es heiß.

Chef-Tipps

Das Einlegen des Hähnchens über Nacht in gesalzenem Zitronenwasser macht das Fleisch zarter und sorgt dafür, dass es beim Garen saftig bleibt.
Das Hinzufügen von Knoblauch in der Schale verhindert, dass der Knoblauch bei hohen Ofentemperaturen verbrennt, und verleiht dem Gericht ein milderes, karamellisiertes Aroma.
Das Hinzufügen von frischem Rosmarin im letzten Schritt sorgt dafür, dass das holzige Aroma ins Gericht übergeht, ohne zu verloren zu gehen.

Alternative & Optionale Zutaten

Für eine leichtere Option können Sie die Menge der Butter reduzieren und nur Olivenöl verwenden.
Sie können die Vielfalt der Gemüse erhöhen, indem Sie Karotten oder Schalotten zu den Kartoffeln hinzufügen.

Meine Erfahrungen & Bewertungen

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien715 kcal

Protein42 g

Kohlenhydrate41 g

Fett44 g

Ballaststoffe 5 g

Zucker 2 g

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