Ketogene Zucchini gefüllt mit Hackfleisch

Schaben Sie als Vorbereitung die Oberfläche der grünen Zucchini leicht mit einer Gabel oder der gezackten Seite eines Ausstechmessers ab. Schneiden Sie die Enden ab, teilen Sie die Zucchini längs in 2 Hälften und hohlten Sie das Innere mit einem Löffel oder einem Ausstecher vorsichtig aus.

Reiben Sie die Zwiebel. Hacken Sie die Petersilie fein und schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke. Legen Sie die geriebene Zwiebel und die Tomate in ein sauberes Tuch und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit gründlich in eine Schüssel. Lassen Sie die Flüssigkeit und den Brei in separaten Behältern für die spätere Verwendung im Gericht stehen.

Geben Sie in eine große Mischschüssel die durch die Küchenreibe gedrehte Brokkoli, das Rinderhackfleisch, die fein gehackte Petersilie, den ausgepressten Zwiebel- und Tomatenbrei, 1 Esslöffel extra natives Olivenöl, jeweils 1 Teelöffel Tomatenmark und Paprikamark sowie gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel, getrockneten Minze und 1 Teelöffel Tepelike Steinsalz hinzu und kneten Sie die gesamte Masse mit den Händen gründlich durch, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Füllen Sie die ausgehöhlten Zucchinistücke mit der vorbereiteten Hackfleischmasse, indem Sie diese andrücken, sodass sie glatt wird, und ordnen Sie diese aufrecht oder liegend gleichmäßig auf dem Boden des Topfes an.

Fügen Sie zur Flüssigkeit, die Sie zuvor beim Auspressen von Zwiebeln und Tomaten erhalten haben, heißes Wasser hinzu, bis Sie insgesamt 1 Tasse (200 ml) haben. Geben Sie in dieses Wasser 1 Teelöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel flaches Steinsalz und rühren Sie um, bis das Tomatenmark geschmolzen ist.

Gießen Sie die vorbereitete Soße über die Zucchini im Topf. Verteilen Sie anschließend 2 Esslöffel extra natives Olivenöl über den gefüllten Zucchini. Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze aufkochen.

Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, schließen Sie den Deckel des Topfes fest und stellen Sie die Herdtemperatur auf die niedrigste Stufe. Kontrollieren Sie die Zeit und lassen Sie die Zucchini bei schwacher Hitze genau 35 Minuten garen. Nehmen Sie sie nach Ablauf der Zeit vom Herd und servieren Sie sie heiß.