Hauptgericht

Kadınbudu Köfte

Name: Kadınbudu Köfte
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 gram mittelfettiges Rinderhackfleisch; 4 Esslöffel Reis; 1 Stück mittlere Zwiebel; 2 Stück Ei; 2 Esslöffel Weizenmehl; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Tasse Speiseöl

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

500 gram mittelfettiges Rinderhackfleisch
4 Esslöffel Reis
1 Stück mittlere Zwiebel
2 Stück Ei
2 Esslöffel Weizenmehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Tasse Speiseöl

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Waschen Sie den Reis gründlich in reichlich Wasser ab und geben Sie ihn in einen kleinen SaucenTopf. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es den Reis bedeckt, und kochen Sie ihn ca. 10 Minuten lang. Danach geben Sie den Reis in ein Sieb, lassen ihn abtropfen und stellen ihn beiseite, um ihn vollständig abkühlen zu lassen.

Geben Sie 500 Gramm mittelfettes Hackfleisch in eine große und tiefe Mischschüssel. Reiben Sie eine mittelgroße Zwiebel und geben Sie diese, nachdem Sie das überschüssige Wasser mit einem Tuch ausgepresst haben, zum Hackfleisch hinzu.

Fügen Sie den gekochten und abgekühlten Reis, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, eine kleine Menge frisch gemahlene Koriersamen und Zitronenabrieb zur Hackfleischmischung hinzu.

Kneten Sie alle Zutaten mindestens 5 Minuten lang gründlich durch, bis eine homogene Konsistenz und eine glatte Masse entsteht. Decken Sie die fertig geknetete Masse ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang im Kühlschrank ruhen.

Brechen Sie walnussgroße Stücke von der ruhenden Masse ab, drücken Sie diese leicht in der Handfläche zusammen und formen Sie sie zu oval-flachen Fleischbällchen.

Bereiten Sie auf einem großen Teller 2 Esslöffel Weizenmehl vor. Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel das restliche 1 Ei gründlich. Wälzen Sie die geformten Fleischbällchen zuerst im Mehl und tauchen Sie sie anschließend in das verquirlte Ei.

Erhitzen Sie das flüssige Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die vorbereiteten Fleischbällchen in das heiße Öl und frittieren Sie sie ca. 3-4 Minuten lang von beiden Seiten, bis sie goldgelb sind.

Legen Sie die frittierten Fleischbällchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abzutropfen. Servieren Sie sie heiß.

Chef-Tipps

Es ist von entscheidender Bedeutung, dass der Reis vollständig abgekühlt ist, um die Textur der Masse zu bewahren; warmer Reis kann die Struktur der Masse zerstören.
Achten Sie darauf, die Knetzeit auf mindestens 5 Minuten zu setzen, damit die Fleischbällchen beim Garen nicht zerfallen.
Drücken Sie das Wasser aus dem geriebenen Zwiebeln unbedingt aus, da sonst zu viel Wasser die Masse der Fleischbällchen auflockert und das Formen erschwert.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können eine aromatischere Geschmacksnote erzielen, indem Sie eine Mischung aus Rinder- und Lammhackfleisch bevorzugen.
Wenn Sie nicht frittieren möchten, können Sie die Fleischbällchen für 20-25 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad garen.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können das Aroma beim Kneten der Masse zusätzlich zum hinzugefügten Kümmel durch eine sehr kleine Menge frisch gemahlener Koriandersamen und Zitronenabrieb anreichern.
Sie können sie zusammen mit hausgemachtem Cacık mit Joghurt oder einem saisonalen Salat servieren.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien485 kcal

Protein34 g

Kohlenhydrate22 g

Fett28 g

Ballaststoffe 2 g

Zucker 2 g

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Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

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