Hauptgericht

Et Tantuni zu Hause

Name: Et Tantuni zu Hause
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 gram mageres Rindfleisch; 1 Stück mittelgroße Zwiebeln; 1 Stück mittelgroße Tomaten; 1 Handvoll fein gehackte Petersilie; 0.5 kleines Teeglas Speiseöl; 1 Stück frische Rosmarinzweige; 1 Zehen gepresster Knoblauch; 1 Desserlöffel rotes Chilipulver; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Stück Zitronensaft; 1 Teelöffel Sumach; 4 Stück Lavaş-Fladenbrot; 0.25 Bund frische Minze

Dauer

30 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

400 gram mageres Rindfleisch
1 Stück mittelgroße Zwiebeln
1 Stück mittelgroße Tomaten
1 Handvoll fein gehackte Petersilie
0.5 kleines Teeglas Speiseöl
1 Stück frische Rosmarinzweige
1 Zehen gepresster Knoblauch
1 Desserlöffel rotes Chilipulver
1 Teelöffel Salz
0.5 Stück Zitronensaft
1 Teelöffel Sumach
4 Stück Lavaş-Fladenbrot
0.3 Bund frische Minze

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Schneiden Sie das Rindfleisch vor dem Garen in kleine Würfel von etwa 1 Zentimeter Größe. Es ist wichtig, dass die Größen ähnlich sind, damit das Fleisch schnell und gleichmäßig gart.

Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das flüssige Öl hinzu und geben Sie einen Zweig frischen Rosmarin sowie 1 zerdrückten Knoblauchzehe hinein, um das Öl zu aromatisieren. Sobald die Aromen ins Öl übergegangen sind, nehmen Sie den Rosmarin aus der Pfanne.

Geben Sie das geschnittene Fleisch in die Pfanne. Braten Sie es bei hoher Hitze an, bis es sein eigenes Saft abgibt und aufnimmt. Damit das Fleisch nicht austrocknet, können Sie die Pfanne bei Bedarf kurz abdecken.

Wenn das Fleisch sein Saft aufgenommen hat und anfangen zu braten, fügen Sie das rote Chilipulver und das Salz hinzu und braten Sie es noch einige Minuten an.

Schneiden Sie währenddessen die Zwiebeln in feine Halbmonde und mischen Sie sie mit Sumach. Bereiten Sie die Tomaten ebenfalls vor, indem Sie sie in kleine Würfel schneiden.

Erhitzen und befeuchten Sie die Lavash-Fladen, indem Sie sie leicht auf das in der Pfanne angesammelte Fleischöl drücken.

Platzieren Sie das gekochte Fleisch in die Mitte der vorbereiteten Lavash-Fladen. Geben Sie die Zwiebeln mit Sumach und die geschnittenen Tomaten darauf. Streuen Sie zum Schluss fein gehackte Petersilie und frische Minze darüber.

Träufeln Sie vor dem Servieren einige Tropfen kaltgepresstes Olivenöl darüber und servieren Sie die Lavash-Fladen fest aufgerollt.

Chef-Tipps

Damit das Fleisch zarter wird, können Sie auch die Methode wählen, es vorab zu kochen und anschließend anzubraten.
Damit Ihre Lavaşs nicht austrocknen, reicht es aus, sie leicht an den fettigen Teil des Fleisches anzulegen.
Die Kombination aus frischer Minze und Olivenöl bricht den schweren Geschmack des Gerichts auf und sorgt für einen frischen Abschluss.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können anstelle von Lavaş Tırnak Pidese verwenden, um portionierte Dürüms zuzubereiten.
Wenn Sie es wünschen, können Sie anstelle von Rindfleisch Lammfleisch verwenden, um ein anderes Aroma zu erzielen.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können beim Servieren die Schärfe ausgleichen, indem Sie fein gehackte scharfe Zierschotenpaprika hinzufügen.
Sie können die traditionelle Präsentation vervollständigen, indem Sie ein hausgemachtes Ayran mit viel Schaum zu Ihrem Tantuni servieren.

Meine Erfahrungen & Bewertungen

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien425 kcal

Protein28 g

Kohlenhydrate48 g

Fett14 g

Ballaststoffe 4 g

Zucker 3 g

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Et Tantuni zu Hause

Dauer

30 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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