Hausgemachtes Hähnchen Tantuni

Legen Sie die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in winzige Würfel, die kleiner als Würfel aus einem Spielwürfel sind und fast wie Hackfleisch wirken. Diese Schneidetechnik vergrößert die Kontaktfläche des Fleisches mit dem Feuer, wodurch es schneller gart und im Wrap eine schmelzende Textur erhält.

Geben Sie das klein geschnittene Hähnchenfleisch in einen großen Topf und fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass es vollständig bedeckt ist. Schalten Sie den Herd ein und entfernen Sie, sobald das Wasser zu kochen beginnt, vorsichtig den Schaum auf der Oberfläche mit einer Schaumkelle. Schalten Sie den Herd aus, wenn die Farbe des Hähnchens vollständig gewechselt hat und es leicht weich ist, und gießen Sie das Fleisch in ein Sieb ab, um die überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Erhitzen Sie eine breite, vorzugsweise flachbodige Stahlpfanne oder eine Tantuni-Pfanne auf dem Herd gründlich. Geben Sie Flüssigöl und Butter für den Geschmack in die erhitzte Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie das gekochte und abgetropfte Hähnchen vorsichtig in die Pfanne.

Nachdem Sie das Hähnchen im heißen Öl einige Male gewendet haben, fügen Sie süßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Während die Gewürze mit dem Fleisch verschmelzen, gießen Sie 1/2 kleine Teeglas lauwarmes Wasser und die von Robo Şef empfohlenen wenigen Tropfen frischen Limettensaft in die Pfanne. Der dichte Dampf, der durch die Kombination von Wasser und Öl entsteht, wird verhindern, dass das Fleisch austrocknet.

Während die Soße in der Pfanne köchelt und verdampft, drücken Sie das Lavasbrot offen auf die Pfanne. Stellen Sie sicher, dass die Innenseite des Lavashs den würzigen und öligen Dampf in der Pfanne gut aufnimmt, sodass es weich und heiß wird.

Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Piyaz-Streifen, reiben Sie sie leicht mit etwas Salz, um den scharfen Saft zu entfernen, spülen Sie sie anschließend ab, drücken Sie sie aus und mischen Sie sie mit fein gehackter Petersilie und Sumach. Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel.

Legen Sie das erhitzte und die Soße aufgenommene Lavashs auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie die heiße Hähnchenmischung aus der Mitte der Pfanne und verteilen Sie sie in einem langen Streifen auf dem Lavashs. Geben Sie die vorbereitete Sumach-Zwiebelmischung und die gewürfelten Tomaten darauf. Rollen Sie den Wrap fest ein und servieren Sie ihn heiß mit eingelegten Paprika und Zitronenscheiben.