Quinoa-Frikadellen mit hohem Proteingehalt aus dem Ofen

Waschen Sie die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit viel Wasser ab und gießen Sie sie ab. Geben Sie sie in einen kleinen Topf und fügen Sie 2 cups Wasser hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd, reduzieren Sie die Hitze, nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat, und lassen Sie sie mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Nehmen Sie die gekochte Quinoa vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und bereiten Sie das Backblech mit Backpapier vor.

Geben Sie Kreuzkümmel und Koriandersamen in eine kleine, trockene Pfanne. Rösten Sie die Samen bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 1-2 Minuten an, bis sie ihr Aroma entfalten. Zerstoßen Sie die gerösteten Gewürze in einem Mörser zu Pulver.

Geben Sie die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, den Ricotta, die fein gehackte Frühlingszwiebel, den zerdrückten Knoblauch, die im Mörser zerstoßenen frischen Gewürze, das Salz, den schwarzen Pfeffer und das Vollkornmehl hinzu.

Kneten Sie alle Zutaten etwa 3-4 Minuten lang gründlich durch, bis eine homogene und formbare Konsistenz entsteht.

Brechen Sie walnussgroße Stücke von der vorbereiteten Masse ab, rollen Sie diese und drücken Sie sie leicht flach, um die Form von Fleischbällchen zu geben. Legen Sie die vorbereiteten Fleischbällchen auf das Backblech und bestreichen Sie sie mit Olivenöl mithilfe eines Pinsels.

Backen Sie die Fleischbällchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 20-25 Minuten, bis die Oberseite braun ist. Wenden Sie die Fleischbällchen in der Mitte der Garzeit, um sicherzustellen, dass beide Seiten goldbraun werden. Servieren Sie sie lauwarm oder heiß.