Quinoa-Frikadellen mit hohem Proteingehalt

Waschen Sie die Quinoa gründlich mit viel Wasser in einem Sieb ab und gießen Sie das Wasser ab. Geben Sie sie dann in eine trockene Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten an, bis die Quinoa leicht anröstet und ein karamellisiertes Walnussaroma annimmt.

Geben Sie die geröstete Quinoa in einen Topf, fügen Sie 2 cups Wasser hinzu und lassen Sie es aufkochen. Sobald das Wasser kocht, decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Quinoa für etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Nehmen Sie die gekochte Quinoa vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und hacken Sie sie mit einem scharfen Messer sehr fein.

Geben Sie die gekochte und abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel. Schlagen Sie das Ei hinein, fügen Sie die fein gehackten Frühlingszwiebeln, das Vollkornmehl, das Salz, den schwarzen Pfeffer und das Kreuzkümmel hinzu.

Kneten Sie alle Zutaten vorsichtig mit den Händen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Lassen Sie die Masse bei Bedarf 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie sich leichter formen lässt.

Brechen Sie walnussgroße Stücke von der abgestandenen Masse ab, formen Sie sie in der Handfläche zu Kugeln und drücken Sie sie zu flachen Fleischküchlein.

Geben Sie Olivenöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Legen Sie die vorbereiteten Quinoa-Fleischküchlein in die Pfanne. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 6-8 Minuten an, bis beide Seiten goldgelb und knusprig sind.

Nehmen Sie die gebratenen Fleischküchlein auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abzutropfen, und servieren Sie sie heiß.