Hauptgericht

Gegrillte Auberginen Karnıyarık

Name: Gegrillte Auberginen Karnıyarık
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stück mittelgroße Kemer-Aubergine; 250 Gramm mageres Rinderhackfleisch; 1 Stück mittlere Zwiebel (gewürfelt); 2 Stück schmale grüne Paprika (fein gehackt); 1 Stück mittlere Tomaten (in kleine Würfel geschnitten); 0.25 Bund Petersilie (fein gehackt); 0.5 Teelöffel Salz (für die Füllung); 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer (für die Füllung); 3 Stück mittlere Tomate (in Scheiben, für obenauf); 2 Stück schmale grüne Paprika (in Ringen, für obenauf); 1.5 Esslöffel Tomatenmark (für die Soße); 1 Tasse warmes Wasser (für die Soße); 0.5 Teelöffel Salz (für die Soße); 1 Teelöffel Granatapfelsessig (für die Soße)

Dauer

80 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

6 Stück mittelgroße Kemer-Aubergine
250 Gramm mageres Rinderhackfleisch
1 Stück mittlere Zwiebel (gewürfelt)
2 Stück schmale grüne Paprika (fein gehackt)
1 Stück mittlere Tomaten (in kleine Würfel geschnitten)
0.3 Bund Petersilie (fein gehackt)
0.5 Teelöffel Salz (für die Füllung)
0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer (für die Füllung)
3 Stück mittlere Tomate (in Scheiben, für obenauf)
2 Stück schmale grüne Paprika (in Ringen, für obenauf)
1.5 Esslöffel Tomatenmark (für die Soße)
1 Tasse warmes Wasser (für die Soße)
0.5 Teelöffel Salz (für die Soße)
1 Teelöffel Granatapfelsessig (für die Soße)

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Waschen Sie die Auberginen gründlich ab und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab. Stechen Sie mit einer Gabel an mehreren Stellen Löcher in jede Aubergine. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Umluft) vor.

Legen Sie die gestochenen Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten oder bis die Auberginen vollständig weich und geröstet sind. Lassen Sie die aus dem Ofen kommenden Auberginen auf Raumtemperatur abkühlen. Schneiden Sie die abgekühlten Auberginen mit einem scharfen Messer vorsichtig längs auf und drücken Sie das Innere mit einem Löffel sanft zusammen, ohne es zu zerdrücken, um Platz für die Hackfleischfüllung zu schaffen.

Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das wenig fettige Rinderhackfleisch ohne zusätzliches Öl in die Pfanne und braten Sie es unter Rühren an, bis es Saft abgibt und diesen verliert. Wenn das Hackfleisch seine Farbe verändert hat und das Wasser abgegeben hat, fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie diese für ca. 3-4 Minuten weiter an, bis sie rosa und weich ist.

Fügen Sie die fein gehackten scharfen grünen Paprikas zur Pfanne hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten weiter an, bis sie leicht weich sind. Geben Sie anschließend die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten hinzu. Kochen Sie diese für ca. 5-7 Minuten, bis sie Saft abgeben und diesen verlieren.

Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackte Petersilie zur Füllung hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut durch und nehmen Sie sie vom Herd. Stellen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Füllen Sie die vorbereitete Hackfleischmischung großzügig in die abgekühlten Auberginen.

Ordnen Sie die gefüllten Auberginen vorsichtig in eine Auflaufform an. Legen Sie auf jede Aubergine eine Tomatenscheibe und einen grünen Paprikaring.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel 1 cup heißes Wasser, Tomatenmark, Salz und Granatapfelsirup mit einem Schneebesen gründlich, bis eine homogene Mischung entsteht. Verteilen Sie diese vorbereitete Soße zwischen den Auberginen in der Auflaufform und auf den Boden des Blechs. Lassen Sie die Soße über die Auberginen laufen.

Backen Sie alles im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30-35 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt und das Gemüse schön weich ist. Heiß servieren.

Chef-Tipps

Auberginen im Ofen zu rösten ist eine viel weniger fettige und gesündere Alternative zum Frittieren. Zudem vertieft es den Geschmack des Gerichts.
Das Hackfleisch in eigenem Saft anzubraten sorgt dafür, dass Sie kein zusätzliches Fett hinzufügen müssen. Wenn die Pfanne klebt, können Sie den Bratvorgang fortsetzen, indem Sie ein wenig Wasser hinzufügen.
Das Hinzufügen von Granatapfelsirup bei der Zubereitung der Tomatenpastcensauce verstärkt den Tomatengeschmack und schafft eine ausgewogene, leicht säuerliche Geschmacksebene.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von Rinderhackfleisch können Sie die Kalorien des Rezepts weiter senken, indem Sie die gleiche Menge mageres Hühnerhackfleisch verwenden.
Als vegetarische Alternative können Sie anstelle von Hackfleisch angebratene Pilze, Linsen oder Quinoa verwenden.
Anstelle von Spitzpaprika können Sie Charleston-Paprika oder optional für diejenigen, die keine Schärfe mögen, den grünen Teil von Gemüsepaprika bevorzugen.

Gourmet-Empfehlungen

Das Bestreuen mit einer sehr kleinen Menge frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer beim Servieren wird das Aroma verstärken.
Sie können den Geschmack des Gerichts abrunden, indem Sie es mit einer Schale griechischem Joghurt oder Cacık mit Minze und Knoblauch servieren.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien250 kcal

Protein22 g

Kohlenhydrate15 g

Fett8 g

Ballaststoffe 6 g

Zucker 3 g

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Dauer

80 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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