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Hauptgericht
Yeşil Mercimek Köftesi
Dauer
50 Min.
Portionen
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
Portionen:
4
- 2 Tasse grüne Linsen
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Ei
- 0.3 Bund Petersilie
- 1 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 0.5 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel getrockneter Minze
- 3 Esslöffel Speiseöl
- 0.8 Tasse Paniermehl
- 1 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Geschwindigkeit:1x
1
Waschen Sie die grünen Linsen gründlich in reichlich Wasser ab und gießen Sie sie ab. Geben Sie sie in einen tiefen Topf, fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass es etwa 2-3 Finger über die Linsen reicht, und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, dass die Linsen nicht zerfallen. Gießen Sie die gekochten Linsen in ein Sieb ab und lassen Sie sie beiseite abkühlen.
2
Erhitzen Sie währenddessen eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 1 Teelöffel ganze Kreuzkümmel in die Pfanne und rösten Sie ihn trocken für etwa 1 Minute an, bis er duftet. Zerstoßen Sie den gerösteten Kreuzkümmel in einem Mörser oder zerkleinern Sie ihn in einer Gewürzmühle zu Pulver. Dieser Vorgang wird Ihren Kötfleischbällchen eine tiefe und aromatische Note verleihen.
3
Reiben Sie die trockene Zwiebel fein oder schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel. Reiben oder zerdrücken Sie auch die Knoblauchzehen. Geben Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebeln für etwa 3-4 Minuten an, bis sie rosa werden. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute weiter an. Nehmen Sie alles vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
4
Hacken Sie die Petersilie fein.
5
Geben Sie die abgekühlten grünen Linsen in eine große Schüssel. Zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem Püree, aber es muss nicht vollständig püriert sein; eine leicht körnige Textur wird die Konsistenz verbessern. Fügen Sie die gerösteten Zwiebeln und den Knoblauch, die fein gehackte Petersilie, das Ei, Salz, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken, getrockneten Minze und den gerösteten und zerstoßenen Kreuzkümmel hinzu.
6
Kneten Sie alle Zutaten gut durch. Fügen Sie in diesem Schritt nach und nach Paniermehl hinzu und kneten Sie die Fleischbällchenmasse weiter. Hören Sie auf, Paniermehl hinzuzufügen, wenn die Masse eine Konsistenz erreicht, die nicht an den Händen klebt und formbar ist. Etwa 0.75 Tassen Paniermehl werden ausreichen. Das Ruhenlassen der Masse für etwa 15 Minuten im Kühlschrank sorgt dafür, dass die Konsistenz fest wird.
7
Nehmen Sie walnussgroße Stücke aus der geruhten Masse und formen Sie sie in Ihrer Handfläche zu flachen Fleischbällchen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist.
8
Geben Sie das restliche Pflanzenöl (etwa 2 Esslöffel) in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Fleischbällchen in die Pfanne und braten Sie sie kontrolliert von beiden Seiten goldbraun an, wobei jede Seite etwa 3-4 Minuten benötigt. Geben Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abzutropfen.
9
Servieren Sie das Gericht heiß. Es passt hervorragend zu Joghurt, Cacık oder einem Salat mit viel Grün.
Chef-Tipps
- Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen; andernfalls können die Fleischbällchen matschig werden und zerfallen.
- Die Fleischbällchen-Masse für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, hilft dabei, dass sich die Aromen der Zutaten besser verbinden und das Formen erleichtert wird.
- Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch verleiht den Fleischbällchen ein tieferes und aromatischeres Aroma anstelle eines rohen Geschmacks.
Alternative & Optionale Zutaten
- Wenn Sie keine Eier verwenden möchten, können Sie als vegane Alternative 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser mischen und nach 5 Minuten Wartezeit anstelle von Eiern verwenden.
- Anstelle von Paniermehl können Sie auch Vollkornmehl, Hafermehl oder als glutenfreie Option Buchweizenmehl verwenden.
- Anstatt die Fleischbällchen in der Pfanne auszubraten, können Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind garen.
Gourmet-Empfehlungen
- Ein paar Tropfen frisch gepressten Zitronensaft über die Fleischbällchen beim Servieren zu träufeln, wird den Geschmack erfrischen.
- Sie können ein anderes Geschmackserlebnis bieten, indem Sie sie mit hausgemachtem Joghurt mit Knoblauch oder Minze oder mit einer scharfen Sauce servieren.
- Optional können Sie vor dem Servieren einen leichten Schuss Granatapfelsirup über die gekochten Fleischbällchen träufeln.
Meine Erfahrungen & Bewertungen
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Nährwerte
Pro Portion
Kalorien540 kcal
Protein28 g
Kohlenhydrate81 g
Fett13 g
Ballaststoffe 12 g
Zucker 4 g
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