Glutenfreier Quinoa-Reis

Spülen Sie die Quinoa zuerst mit reichlich Wasser in einem Sieb gründlich ab und lassen Sie das überschüssige Wasser abfließen. Geben Sie sie anschließend in eine große Pfanne und rösten Sie sie in der trockenen Pfanne ohne Flüssigkeit unter ständigem Rühren für etwa 2 bis 3 Minuten an, bis ein nussiger Duft entsteht. Dieser Vorgang wird die Geschmackstiefe der Quinoa erhöhen und dafür sorgen, dass die Körner bissfest bleiben.

Schneiden Sie die Zwiebeln fein in Würfel. Zerdrücken Sie den Knoblauch oder hacken Sie ihn mit einem Messer in sehr kleine Stücke. Schneiden Sie die scharfen Paprika und die Cherrytomaten in der Mitte durch und bereiten Sie sie vor.

Geben Sie Olivenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht rosa werden.

Fügen Sie den Knoblauch und die scharfen Paprika zu den rosa gewordenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie weiter an, bis die Paprika weich werden.

Geben Sie die Tomatenmark zu den Gemüsen hinzu und setzen Sie das Braten für etwa 1-2 Minuten fort, bis das Tomatenmark sein Aroma entfaltet.

Fügen Sie dann die gerösteten Auberginen und die Cherrytomaten in den Topf hinzu und mischen Sie sie vorsichtig unter. Geben Sie auch die zuvor geröstete Quinoa in den Topf.

Gießen Sie schließlich die im Rezept angegebene Menge Wasser, Salz, Chiliflocken und Oregano in den Topf. Mischen Sie alle Zutaten gleichmäßig unter.

Schließen Sie den Deckel des Topfes und kochen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze, bis es zum Siedepunkt gelangt. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es für etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Quinoa das Wasser vollständig aufgesogen hat und weich ist.

Schalten Sie nach der Garzeit die Herdplatte aus und lassen Sie den Quinoapilaf mit geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten ziehen. Mischen Sie den gezogenen Quinoapilaf vorsichtig durch und geben Sie ihn auf die Servierteller.