Glutenfreies Buchweizen-Keşkeği

Geben Sie die Hähnchenbrust in einen tiefen Topf, fügen Sie ausreichend Wasser hinzu und kochen Sie das Fleisch für ca. 25-30 Minuten, bis es weich genug ist, um in Fasern zu zerfallen. Gießen Sie das gekochte Hähnchen ab und stellen Sie es beiseite, bewahren Sie die Brühe auf und zupfen Sie das Hähnchenfleisch fein auseinander.

Um das erdige und nussige Aroma der Buchweizen zu entfalten, rösten Sie diesen vor dem Kochen in einem großen Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten an, bis er leicht duftet.

Fügen Sie zum gerösteten Buchweizen die fein gewürfelte Zwiebel, das Olivenöl und die beiseite gestellten 4 cups heiße Hähnchenbrühe hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln, bis der Buchweizen die Flüssigkeit aufgesogen hat und weich ist.

Wenn der Buchweizen vollständig weich ist, geben Sie das gezupfte Hähnchenfleisch, das Salz und den Pfeffer in den Topf. Drücken Sie alles mit der Rückseite eines Holzlöffels zusammen und rühren Sie ständig, bis alle Zutaten zu einer Keşkek-Konsistenz verbunden sind.

Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne, geben Sie das Chilipulver hinzu und bereiten Sie die Sauce an, indem Sie sie leicht anrösten.

Überführen Sie den vorbereiteten glutenfreien Buchweizen Keşkek auf einen Servierteller und servieren Sie ihn, indem Sie die warme Butter-Chili-Sauce darüber träufeln.