Fit Bowl mit gegrilltem Hähnchen und Hummus

Waschen Sie den Basmati-Reis in klarem Wasser, bis die Stärke abgelaufen ist, und gießen Sie ihn ab. Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einen kleinen Topf, fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn 1-2 Minuten leicht an. Geben Sie 2 Tassen heißes Wasser und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie den Reis bei niedriger Hitze etwa 12-15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist, nehmen Sie ihn dann vom Herd und lassen Sie ihn ruhen.

Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Julienne oder Streifen. Marinieren Sie sie in einer Schüssel, indem Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl, schwarzem Pfeffer, Thymian und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne auf hoher Hitze und braten Sie die Hähnchenstücke für 6-8 Minuten von beiden Seiten an, bis sie goldgelb sind.

Trennen Sie die Brokkoliröschen in kleine Stücke und kochen Sie sie 3 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser, danach sofort in kaltes Wasser geben und abgießen, damit sie ihre Farbe behalten. Reiben Sie die Karotte mit der groben Seite der Reibe, schneiden Sie die Gurke und die Avocado in dünne Streifen. Schneiden Sie die getrockneten Aprikosen in dünne lange Stücke.

Um einen glatten Hummus zuzubereiten, geben Sie gekochte Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, eine Prise Salz und 2 Esslöffel lauwarmes Wasser in einen Küchenmixer. Mixen Sie alles, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Geben Sie die rohen Mandeln in eine fettfreie und trockene Pfanne. Rösten Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten an, bis sie leicht Farbe annehmen und die aromatischen Öle freigesetzt werden, und nehmen Sie sie vom Herd.

Verteilen Sie den fertig gegarten Basmati-Reis auf den Servierschalen. Legen Sie darauf nacheinander die gegrillten Hähnchenstücke, den vorbereiteten frischen Hummus, den gekochten Brokkoli, die Edamame, die geriebene Karotte sowie die Gurken- und Avocadoscheiben nebeneinander. Servieren Sie das Gericht mit den gerösteten knusprigen Mandeln und den gehackten getrockneten Aprikosen obenauf.