Et Tantuni nach Mersin Art

Schneiden Sie das Rinderentrecôte in sehr kleine Würfel, etwa so groß wie Reiskörner. Das gleichmäßige Schneiden des Fleisches wird die Garzeit optimieren.

Erhitzen Sie eine traditionelle Tantuni-Pfanne oder eine breite Stahlpfanne auf mittlerer Hitze gründlich. Geben Sie das Pflanzenöl und das geschnittene Fleisch in die erhitzte Pfanne.

Braten Sie das Fleisch an, bis es sein eigenes Wasser abgibt und aufnimmt. Geben Sie anschließend einige Tropfen Granatapfelsirup in das Wasser, das Sie hinzufügen werden, um die Geschmackstiefe zu erhöhen und den Pfannenboden zu lösen, und geben Sie diese Mischung nach und nach zum Fleisch.

Wenn das Fleisch weich wird und anfangen zu braten, fügen Sie Salz, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie es noch einige Minuten weiter an, damit das Aroma der Gewürze gut in das Fleisch übergeht.

Schneiden Sie in einer separaten Schüssel die geschälten Tomaten in Würfel. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln fein und mischen Sie sie mit Sumach, um einen Salat zuzubereiten.

Bevor Sie das heiße Fleisch aus der Pfanne nehmen, legen Sie die Lavash-Brote auf die Pfanne, damit sie sich leicht mit dem Fleischfett benetzen und erwärmen.

Legen Sie das gebratene Fleisch auf die Mitte der warmen Lavash-Brote. Geben Sie die gewürfelten Tomaten und die Mischung aus Frühlingszwiebeln mit Sumach darauf und rollen Sie alles fest ein.