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Hauptgericht
Hähnchen mit Sojasauce
Dauer
30 Min.
Portionen
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
Portionen:
4
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 Stück Hähnchenbrustfilet (ca. 600 Gramm)
- 1 Stück rote Paprika (in Julienne geschnitten)
- 1 Stück gelbe Paprika (in Julienne geschnitten)
- 2 Stück mittelgroße Zucchini (in Julienne geschnitten)
- 2 Zehe Knoblauch (fein gehackt oder zerdrückt)
- 4 Esslöffel Sojasauce mit wenig Salz
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Tasse heißes Wasser
- 0.5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (plus zum Servieren)
- 3 Bund frischer Thymian (oder 0.5 Teelöffel getrockneter Thymian)
- 0.5 Esslöffel hochwertiger Granatapfelsirup (zum Servieren)
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Geschwindigkeit:1x
1
Schneiden Sie zuerst die Hähnchenbrüste in Würfel von etwa 1.5-2 cm Größe. Bereiten Sie die roten und gelben Paprika sowie die Zucchini in Julienne-Streifen (dünn und lang) vor. Hacken Sie den Knoblauch fein oder zerdrücken Sie ihn in einem Mörser. Wenn alle Zutaten bereitliegen, wird Ihr Kochvorgang erleichtert.
2
Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Butter und das Olivenöl in die Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die geschnittenen Hähnchenwürfel in die Pfanne und braten Sie sie bei hoher Hitze an. Braten Sie das Hähnchen für etwa 5-7 Minuten an, bis alle Seiten goldbraun sind. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass das Hähnchen saftig bleibt und nicht austrocknet.
3
Geben Sie die in Julienne geschnittenen Paprika, die Zucchini und den zerdrückten Knoblauch zu dem angebratenen Hähnchen hinzu. Braten Sie das Gemüse zusammen mit dem Hähnchen für etwa 4-5 Minuten weiter an, ohne dass es seine Festigkeit verliert. Fügen Sie in diesem Schritt für die besondere Note von Tadımcı Şef frische Rosmarinzweige hinzu und braten Sie alles noch kurz weiter an, damit das Aroma des Rosmarins in das Gericht einzieht.
4
Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Speisestärke gründlich mit etwas salziger Sojasauce. Verwenden Sie einen Schneebesen, um eine glatte Konsistenz ohne Klumpen zu erhalten. Geben Sie anschließend langsam das heiße Wasser hinzu und rühren Sie weiter. Diese Soßenmischung verleiht Ihrem Gericht sowohl Geschmack als auch Bindung.
5
Gießen Sie die vorbereitete Sojasaucen-Stärkemischung über das Hähnchen mit Gemüse. Geben Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und warten Sie, während Sie alles ständig umrühren, bis die Soße bindet. Sobald die Soße dickflüssig wird und ein glänzendes Aussehen erhält, also nach etwa 3-4 Minuten, ist Ihr Gericht fertig.
6
Kurz bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen, geben Sie, wie von Tadımcı Şef empfohlen, eine sehr kleine Menge (etwa 0.5 Esslöffel) hochwertigen Granatapfelsirup über das Gericht. Der Granatapfelsirup verleiht dem Gericht eine überraschende Tiefe und eine aromatische Frische. Umrühren und sofort vom Herd nehmen.
7
Servieren Sie das vorbereitete Sojasaucen-Hähnchen heiß auf Serviertellern. Bestreuen Sie es mit zusätzlichem frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle. Sie können es mit gedämpftem Jasminreis oder Quinoa als ausgewogene und sättigende Mahlzeit servieren. Guten Appetit!
Chef-Tipps
- Das Hähnchenbrustfilet bei hoher Hitze schnell anzubraten, sorgt dafür, dass das Fleisch saftiger bleibt und nicht austrocknet. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu sehr zu füllen, da das Fleisch sonst dazu neigt zu garen, anstatt anzubraten.
- Das Gemüse nicht zu lange zu garen, um die Knackigkeit zu bewahren, sorgt sowohl für eine optische Schönheit als auch für einen höheren Nährwert des Gerichts.
- Um Klumpenbildung beim Mischen von Maisstärke mit der Sauce zu vermeiden, ist es die beste Methode, sie zuerst gründlich mit einer kalten Flüssigkeit wie Sojasauce zu vermischen und anschließend das heiße Wasser hinzuzufügen.
- Frischer Thymian und Granatapfelsirup, die Notizen von Robo Şef, sind entscheidende Akzente, die den Geschmack des Gerichts auf die nächste Stufe heben. Besonders das Hinzufügen von Granatapfelsirup kurz vor dem Abnehmen vom Herd sorgt dafür, dass das Aroma lebendiger bleibt.
- Achten Sie auf den Salzgehalt der verwendeten Sojasauce. Durch die Wahl einer 'wenig salzigen' Sojasauce können Sie Ihre Natriumzufuhr ausgleichen und es den anderen Aromen des Gerichts ermöglichen, hervorzustechen.
Alternative & Optionale Zutaten
- Sie können die Vielfalt des Gemüses erhöhen, indem Sie Brokkoliröschen, Karottenstreifen oder Pilzscheiben zum Rezept hinzufügen. Diese Gemüsesorten können Sie gleichzeitig oder etwas früher als die Paprika in die Pfanne geben.
- Anstelle von Hähnchenbrust können Sie Hähnchenschenkel verwenden, um eine fettigere und weichere Textur zu erhalten. Sie müssen die Garzeit entsprechend etwas verlängern.
- Für eine kohlenhydratärmere Option können Sie Guar-Gummi oder Xanthan-Gummi anstelle von Maisstärke verwenden, um die Konsistenz der Sauce auf diese Weise einzustellen (sehr kleine Mengen reichen aus).
- Sie können eine andere Säurebalance hinzufügen, indem Sie Balsamico-Essig oder Zitronensaft anstelle von Granatapfelsirup verwenden, aber der charakteristische Geschmack von Granatapfelsirup passt sehr gut zu diesem Rezept.
- Wenn Sie nach einem glutenfreien Rezept suchen, vergessen Sie nicht, glutenfreie Sojasauce zu verwenden.
Meine Erfahrungen & Bewertungen
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Nährwerte
Pro Portion
Kalorien364 kcal
Protein50 g
Kohlenhydrate12 g
Fett12 g
Ballaststoffe 3 g
Zucker 7 g
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