Hauptgericht

Hähnchenspieße mit gegrilltem Gemüse

Name: Hähnchenspieße mit gegrilltem Gemüse
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 Gramm Hähnchenschenkelwürfel; 1 Suppenlöffel Tomatenmark; 2 Suppenlöffel Olivenöl; 1 Stück Auberginen; 3 Stück Sivri-Paprika; 15 Stück Schalotten; 1 Stück rote Paprika; 1 Zehen geriebener Knoblauch; 0.5 Teelöffel frischer Rosmarin; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel extra natives Olivenöl; 3 Zweige frische Minzblätter

Dauer

60 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

125 Gramm Hähnchenschenkelwürfel
1 Suppenlöffel Tomatenmark
2 Suppenlöffel Olivenöl
1 Stück Auberginen
3 Stück Sivri-Paprika
15 Stück Schalotten
1 Stück rote Paprika
1 Zehen geriebener Knoblauch
0.5 Teelöffel frischer Rosmarin
1 Teelöffel Salz
0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel extra natives Olivenöl
3 Zweige frische Minzblätter

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Mischen Sie in einer großen Schüssel Tomatenmark, 2 Esslöffel Olivenöl, geriebenen Knoblauch, fein gehackten frischen Rosmarin, Salz und Pfeffer, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Vermengen Sie die in Würfel geschnittenen Hähnchenschenkel gründlich mit dieser Mischung. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Fleisch im Kühlschrank ziehen, vorzugsweise über Nacht oder bei Zeitmangel für mindestens 2 Stunden, damit es das Aroma vollständig aufnimmt.

Spießen Sie das marinierte Hähnchen auf Spieße. Grillen Sie die Hähnchenspieße in einer gusseisernen Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze, bis beide Seiten gut durchgegart sind und eine schöne Farbe angenommen haben.

Rösten Sie auf der anderen Seite Auberginen, scharfe Paprika und Schalotten auf dem Grill oder im Ofen an. Schälen Sie die gerösteten Gemüse, schneiden Sie sie in grobe Stücke und verteilen Sie sie auf dem Boden des Serviertellers.

Legen Sie die vom Grill kommenden Hähnchenspieße auf das vorbereitete Gemüsebett.

Garnieren Sie den Teller als letzten Schliff mit in Ringe geschnittenen roten Paprikas, träufeln Sie einige Tropfen hochwertiges natives Olivenöl darüber und bestreuen Sie alles mit frischen Minzblättern, um es servierfertig zu machen.

Chef-Tipps

Das eigene Fett und die Textur von Hähnchenschenkeln sorgen im Vergleich zu Brustfleisch für weichere und leckerere Ergebnisse auf dem Grill.
Wenn Sie beim Rösten des Gemüses kleine Löcher mit einem Messer hineinschneiden, sorgen Sie dafür, dass das Innere schneller und gleichmäßiger gart.
Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu fest auf die Spieße zu schieben, damit jede Seite gleichmäßig erhitzt wird.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können anstelle von Hähnchenschenkeln Fleisch von Truthahn mit derselben Marinade verwenden.
Wenn Sie keine Grillmöglichkeit haben, können Sie den gleichen Vorgang im Ofen bei 200 Grad durchführen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen goldbraun ist.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können Ihr Kebab-Erlebnis mit einer traditionellen Präsentation abrunden, indem Sie eine Menge griechischen Joghurt an den Rand des Tellers geben.
Um den karamellisierten Geschmack der Schalotten zu verstärken, können Sie kurz vor dem Servieren ein wenig Balsamico-Essig darüber träufeln.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien325 kcal

Protein28 g

Kohlenhydrate18 g

Fett16 g

Ballaststoffe 7 g

Zucker 4 g

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