Buchweizenreis mit Kichererbsen

Waschen Sie die Buchweizenkörner in einem feinen Sieb gründlich mit viel Wasser ab und gießen Sie sie ab. Um die Aromatiefe des Gerichts zu erhöhen und dafür zu sorgen, dass der Reis körnig bleibt, rösten Sie die gewaschenen und abgetropften Buchweizenkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten an, bis sie einen nussigen Duft verströmen, und nehmen Sie sie dann zur Seite.

Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einen großen Reistopf. Geben Sie die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch in den Topf und braten Sie alles für etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebeln rosa werden und weich sind.

Fügen Sie die leicht angerösteten Buchweizenkörner und die gekochten Kichererbsen zu den rosa Zwiebeln hinzu. Braten Sie alle Zutaten bei mittlerer Hitze für 2 Minuten unter Rühren zusammen an.

Geben Sie 2 Tassen heiße Gemüsebrühe (oder kochendes Wasser), Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel in den Topf und mischen Sie alles gut durch. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung aufkochen.

Reduzieren Sie die Hitze des aufkochenden Reises auf die niedrigste Stufe. Lassen Sie den Reis mit geschlossenem Deckel für etwa 15-20 Minuten garen, bis die Buchweizenkörner die Flüssigkeit vollständig aufgesogen haben und weich sind.

Schalten Sie die Herdplatte aus, wenn der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat. Legen Sie ein sauberes Küchentuch unter den Deckel des Topfes, schließen Sie ihn und lassen Sie den Reis für 10 Minuten ruhen. Lockern Sie den ruhenden Reis vorsichtig mit einem Holzlöffel auf und servieren Sie ihn heiß.