Hauptgericht

Gebackenes gewürztes Rinderfilet

Name: Gebackenes gewürztes Rinderfilet
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 gram Rinderfilet; 3 Esslöffel extra natives Olivenöl; 3 Zehe Knoblauch; 1 Dessertlöffel frischer Thymian; 1 Dessertlöffel frischer Rosmarin; 1 Stück Zitrone; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

600 gram Rinderfilet
3 Esslöffel extra natives Olivenöl
3 Zehe Knoblauch
1 Dessertlöffel frischer Thymian
1 Dessertlöffel frischer Rosmarin
1 Stück Zitrone
1 Teelöffel Salz
0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Reiben Sie die Zitronenschale von der dünnen Seite und pressen Sie den Saft aus. Geben Sie in eine große Schüssel das native Olivenöl, die zerdrückten Knoblauchzehen, den fein gehackten frischen Thymian und Rosmarin, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alle Zutaten mit einer Gabel gut durch, um die Marinade zuzubereiten.

Legen Sie die Rinderfilet-Scheiben (ca. 2-3 cm dick) in die vorbereitete aromatische Marinade. Stellen Sie sicher, dass jedes Fleischstück vollständig mit der Soße bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie luftdicht ab und lassen Sie sie für mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht (8-12 Stunden), im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen tief einziehen können.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Umluft) oder 220°C Ober-/Unterhitze vor und warten Sie, bis der Ofen vollständig aufgeheizt ist. Dies ist wichtig, damit die Außenseite des Fleisches schnell versiegelt wird und das Innere saftig bleibt.

Nehmen Sie die marinierte Rinderfilet-Scheiben aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 10-15 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Legen Sie Backpapier in eine große Backform oder bestreichen Sie diese leicht mit etwas Olivenöl. Legen Sie die Fleischscheiben mit Abstand zueinander auf das Blech.

Backen Sie das Filet im vorgeheizten Ofen je nach Dicke des Filets und gewünschtem Gargrad (rosa, medium, gut durchgebraten) für ca. 20-25 Minuten. Wenden Sie das Fleisch in der Mitte der Garzeit einmal, um sicherzustellen, dass beide Seiten gleichmäßig braun werden.

Schneiden Sie das aus dem Ofen kommende Filet nicht sofort an. Lassen Sie es für ca. 5 Minuten auf einem Schneidebrett unter lockerer Abdeckung mit Alufolie ruhen, damit sich die Aromen setzen und die Fleischsäfte gleichmäßig verteilt werden. Während dieser Zeit bleibt die Innentemperatur des Fleisches erhalten und es bleibt saftiger. Schneiden Sie das geruhte Filet in Scheiben und servieren Sie es heiß. Sie können die Mahlzeit ergänzen, indem Sie es mit gedämpftem frischem Brokkoli, gegrilltem Gemüse oder einem leichten Rucolasalat mit Olivenöl servieren.

Chef-Tipps

Achten Sie auf die Marinierzeit für ein schmackhafteres und zarteres Ergebnis; je länger Sie das Fleisch marinieren, desto tiefer wird der Geschmack.
Die Verwendung von hochwertigem extra nativem Olivenöl erhöht sowohl die aromatische Tiefe als auch den Nährwert des Gerichts erheblich.
Das 5 Minuten Ruhenlassen des Fleisches nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Filet saftiger bleibt.
Vergessen Sie nicht, zu Ihrem Rinderfilet eine große Menge an saisonalem Gemüse oder einen frischen grünen Salat zu servieren, um eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit zu erhalten.
Kochmethoden wie Backen oder Grillen anstelle von Frittieren tragen dazu bei, dass Ihr Gericht leichter und gesünder wird.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von Rinderfilet können Sie magerere Rindfleischstücke wie Rinderkeule oder Lammkeule wählen.
Anstelle des Backens können Sie das marinierte Fleisch in einer gusseisernen Pfanne oder auf einem elektrischen Grill von beiden Seiten gleichmäßig anbraten.
Anstelle von frischem Thymian und Rosmarin können Sie frische Minze oder andere mediterrane Kräuter (z. B. Kapuzinerkresse) verwenden, um verschiedene Aromaprofile auszuprobieren.

Gourmet-Empfehlungen

Das Hinzufügen einer sehr kleinen Menge Granatapfelessig zur Marinadensauce oder das Beträufeln der gegarten Filets mit einigen Tropfen vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine leicht säuerliche und tiefe mediterrane Note.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien335 kcal

Protein41 g

Kohlenhydrate3 g

Fett18 g

Ballaststoffe 1 g

Zucker 0 g

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