Hauptgericht

Im Ofen gebackener Wolfsbarsch mit Zitrone und Knoblauch

Name: Im Ofen gebackener Wolfsbarsch mit Zitrone und Knoblauch
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück gereinigter Wolfsbarsch; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Zitrone; 3 Zehe Knoblauch; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Im Ofen gebackener Wolfsbarsch mit Zitrone und Knoblauch

Zutaten

Portionen:

2 Stück gereinigter Wolfsbarsch
1 Stück Zwiebel
1 Stück Zitrone
3 Zehe Knoblauch
4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und bereiten Sie die Backfläche vor, indem Sie Backpapier auf das Backblech legen.

Waschen Sie die zuverlässig gereinigten Doraden nicht mit Wasser, sondern lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie mit Küchenpapier gründlich ab. Setzen Sie mit einem scharfen Messer 2-3 leichte Einschnitte auf beide Seiten der Fische; dies sorgt dafür, dass die Gewürze und das Olivenöl tief in das Fischfleisch eindringen.

Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe. Schneiden Sie die Zitrone in dünne Scheiben. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen leicht mit der Seite des Messers, um ihre Aromen freizusetzen.

Öffnen Sie die Bauchseite der getrockneten Doraden und füllen Sie die vorbereiteten Zwiebelringe, den Knoblauch und einige Zitronenscheiben hinein.

Legen Sie die vorbereiteten Fische auf das Backblech. Tränken Sie sie gleichmäßig mit Olivenöl. Arbeiten Sie Salz und Pfeffer durch sanftes Einmassieren sowohl in das Innere als auch auf die Außenfläche der Fische ein. Legen Sie die restlichen Zitronenscheiben auf die Fische.

Backen Sie die Fische für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Das Fleisch wird trüb und lässt sich leicht mit einer Gabel zerteilen, was anzeigt, dass es gar ist. Lassen Sie die Fische nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 2-3 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und servieren Sie sie heiß.

Chef-Tipps

Das Waschen des Fisches mit Wasser kann dazu führen, dass das Fleisch weich wird und an Geschmack verliert; daher ist das Abtrocknen nur mit Küchenpapier die professionellste Methode.
Um den Garzustand des Fisches zu prüfen, können Sie mit einer Gabel in den dicken Bereich auf der Rückseite stechen; wenn sich das Fleisch leicht vom Gräten löst, ist Ihr Fisch perfekt gegart.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können das gleiche Rezept auch mit Dorade anstelle von Wolfsbarsch anwenden.
Sie können statt Zwiebeln in Ringe geschnittenen Lauch verwenden.

Gourmet-Empfehlungen

Fügen Sie dem Olivenöl, das Sie über den Fisch träufeln, Koriersamen hinzu, die Sie in einer trockenen Pfanne sehr kurz anrösten und in einem Mörser leicht zerdrückt haben; diese Nuance wird die Zitronensäure im Fisch perfekt mit einem holzigen und erfrischenden Aroma ausgleichen.
Sie können zum Servieren im Teller geröstete Babypkartoffeln und leicht angebratene Kirschtomaten hinzufügen.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien285 kcal

Protein24 g

Kohlenhydrate6 g

Fett18 g

Ballaststoffe 2 g

Zucker 2 g

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Im Ofen gebackener Wolfsbarsch mit Zitrone und Knoblauch

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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