Hauptgericht

Überbackener Dorfilet

Name: Überbackener Dorfilet
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stück Dorfilet; 100 Gramm Schalotten; 2 Zehen Knoblauch; 0.5 Stück Zitronensaft; 2 Esslöffel extra natives Olivenöl; 0.25 Bund frischer Dill; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel Thymian; 0.25 Bund frischer Oregano; 2 Esslöffel Pinienkerne

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

6 Stück Dorfilet
100 Gramm Schalotten
2 Zehen Knoblauch
0.5 Stück Zitronensaft
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
0.3 Bund frischer Dill
1 Teelöffel Salz
0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Thymian
0.3 Bund frischer Oregano
2 Esslöffel Pinienkerne

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Heizen Sie den Ofen vorab auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Schälen Sie währenddessen die Schalotten und schneiden Sie diese in feine Ringe. Bereiten Sie auch die Knoblauchzehen so fein wie möglich in Scheiben vor.

Stellen Sie eine kleine Pfanne auf den Herd und rösten Sie die Pinienkerne bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Minuten an, bis sie leicht Farbe annehmen. Rühren Sie ständig um, damit sie nicht verbrennen. Nehmen Sie sie nach dem Rösten vom Herd und lassen Sie sie beiseite abkühlen.

Geben Sie die fein geschnittenen Knoblauchscheiben, den Thymian, den frisch gepressten Zitronensaft und das extra vergine Olivenöl in eine große Schüssel oder eine Mischschale. Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alle Zutaten mit einer Gabel gut durch. Diese Mischung wird die köstliche Marinade für unseren Fisch sein.

Bestreichen Sie die Doradenfilets gleichmäßig mit der vorbereiteten Marinade und lassen Sie den Fisch für einige Minuten ziehen, damit er die Marinade gut aufnimmt. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass der Fisch aromatischer und saftiger bleibt.

Belegen Sie Ihr Backblech mit Backpapier. Legen Sie die marinierten Doradenfilets vorsichtig auf das Blech. Streuen Sie anschließend die in Ringe geschnittenen Schalotten zwischen und um die Fische herum. Falls noch Marinade in der Schüssel ist, träufeln Sie diese ebenfalls über den Fisch.

Decken Sie den Fisch mit einem zweiten Blatt Backpapier ab oder wickeln Sie ihn fest in Alufolie ein. Dies verhindert, dass der Fisch im Ofen austrocknet, und sorgt dafür, dass er im Dampf gart und saftig bleibt. Backen Sie ihn für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. In den letzten 5 Minuten der Garzeit können Sie die Abdeckung entfernen, damit der Fisch leicht anbräunt.

Schneiden Sie währenddessen den frischen Dill und die frischen Kaperblätter fein. Wenn die im Ofen gegarten Doradenfilets fertig sind, heben Sie sie vorsichtig mit einem breiten Spatel auf die Servierteller.

Streuen Sie beim Servieren reichlich fein gehackten frischen Dill und frische Kaperblätter über jedes Doradenfilet. Träufeln Sie zum Schluss die zuvor gerösteten knusprigen Pinienkerne darüber, um eine aromatische und texturelle Bereicherung zu verleihen. Ihr Gericht ist heiß zum Servieren bereit. Guten Appetit!

Chef-Tipps

Das Marinieren der Doradenfilets sorgt dafür, dass der Fisch saftiger und geschmackvoller bleibt. Ein Marinieren für mindestens 15 Minuten ist ideal.
Das Abdecken des Fisches während des Backens im Ofen verhindert das Austrocknen und hilft Ihnen, ein saftigeres Ergebnis zu erzielen.
Achten Sie darauf, die Pinienkerne bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren anzubraten, da sie sehr schnell verbrennen können.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von Dorade können Sie auch Brasse oder Lachsfilet verwenden. Passen Sie die Garzeiten an die Dicke des Fisches an.
Falls Sie keine Schalotten finden, können Sie normale Zwiebeln in dünnen Ringen schneiden und verwenden.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können Ihr Menü bereichern, indem Sie zum Servieren des Gerichts gerösteten Spargel oder einen Rucolasalat mit viel Grün anbieten.
Sie können das Aroma noch intensiver machen, indem Sie einer kleinen Menge Zitronenabrieb der Marinadensauce hinzufügen.

Meine Erfahrungen & Bewertungen

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien334 kcal

Protein41 g

Kohlenhydrate4 g

Fett16 g

Ballaststoffe 1 g

Zucker 1 g

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