Lachs aus dem Ofen mit Quinoa und Brokkoli

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor und bereiten Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor.

Waschen Sie die Quinoa in einem feinen Sieb unter reichlich Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie die Quinoa und 2 cups Wasser in einen kleinen Topf, bestreuen Sie sie mit 1/2 teaspoon Salz und lassen Sie alles aufkochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Quinoa etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Lassen Sie sie anschließend quellen.

Tupfen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 tablespoon Olivenöl, Dijon-Senf, Zitronenabrieb, Paprikapulver, das restliche Salz und Pfeffer zu einer homogenen Sauce.

Bestreichen Sie die Lachsfilets mit der vorbereiteten Senf-Zitronen-Sauce mithilfe eines Pinsels gleichmäßig und legen Sie die Filets auf das Backblech.

Trennen Sie den Brokkoli in kleine Röschen, vermengen Sie diese leicht mit dem restlichen 1 tablespoon Olivenöl und legen Sie sie neben den Lachs auf das Blech.

Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und garen Sie alles für etwa 15-18 Minuten, bis der Lachs weich und saftig ist und der Brokkoli noch leicht bissfest mit leicht gebräunten Rändern ist.

Verteilen Sie die warme Quinoa auf dem Boden eines Serviertellers. Legen Sie das gebackene Lachsfilet darauf und servieren Sie es heiß zusammen mit dem wie gedämpft weich gegarten Backbrokkoli.