Ofen-Lachs auf Spinatbett

Chef-Tipps

• Es ist wichtig, die Backzeit gut einzustellen, um ein Austrocknen des Lachses zu verhindern. Die ideale Konsistenz wird erreicht, wenn die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Lachses 60-63°C beträgt.
• Nach dem Anbraten des Spinats das überschüssige Wasser mit einer Sieb leicht abzutropfen, verhindert, dass das Gericht wässrig wird, und intensiviert den Geschmack.
• Den Lachsfilets vor dem Backen mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, sorgt für ein gleichmäßigeres und schmackhafteres Garen.