Ofen-Fleischbällchen mit Haferkleie und Gemüsepfanne

Geben Sie das magere Rinderhackfleisch in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie die geriebene und gut ausgedrückte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, die Haferkleie, das Eiweiß, die fein gehackte Petersilie, den Kreuzkümmel, den schwarzen Pfeffer, das Paprikapulver und das Salz hinzu. Kneten Sie alles für etwa 10 Minuten, bis alle Zutaten gut vermischt sind und eine pastenartige Konsistenz angenommen haben.

Nehmen Sie walnussgroße Portionen von der vorbereiteten Fleischmasse ab, formen Sie diese in Ihrer Hand zu Kugeln und drücken Sie sie leicht flach, um die Form von Köfte zu geben. Legen Sie die geformten Köfte mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor. Lassen Sie die Köfte im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten garen, bis sie ihren eigenen Saft abgeben und die Oberseite schön braun ist.

Bereiten Sie während die Köfte im Ofen garen das Gemüsepfannengericht zu. Schneiden Sie die Zucchini und die Karotten in Julienne und schneiden Sie die rote Paprika in dünne, lange Streifen.

Erhitzen Sie 1 dessert spoon Olivenöl in einer großen Wokpfanne. Geben Sie nacheinander die Karotten, die Paprika und die Zucchini in die heiße Pfanne. Braten Sie das Gemüse bei hoher Hitze unter ständigem Rühren an, ohne es zu sehr weich zu kochen, sodass es bissfest bleibt.

Nehmen Sie die heißen und fluffigen Ofenköfte aus dem Ofen und servieren Sie sie auf einem Teller, indem Sie sie auf das angebratene, ballaststoffreiche Gemüse legen.