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Hauptgericht
Hähnchen mit Thymian und Gemüse aus dem Ofen mit Zitrone
Dauer
75 Min.
Portionen
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
Portionen:
4
- 8 Stück Hähnchenschenkel oder -keulen
- 3 Esslöffel Joghurt
- 1.5 Esslöffel Tomatenmark
- 0.5 Tasse Speiseöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 1 Dessertlöffel Salz (für die Hähnchenmarinade)
- 1.5 Dessertlöffel Thymian (getrocknet)
- 6 Stück mittlere Kartoffeln
- 4 Stück grüne Paprika
- 4 Stück rote Kapia-Paprika
- 8 Stück mittlere Tomaten
- 3 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel Speiseöl (für das Gemüse, Olivenöl bevorzugt)
- 1 Dessertlöffel Salz (für das Gemüse)
- 1 Stück Zitrone (Abrieb für das Anrichten)
- 5 Zweig frischer Thymian (zum Anrichten)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (zum Anrichten)
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Geschwindigkeit:1x
1
Heizen Sie den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor und lassen Sie ihn aufwärmen. Waschen Sie die Hähnchenschenkel oder -keulen unter reichlich Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich mit Küchenpapier ab. Das Trocknen sorgt dafür, dass das Hähnchen im Ofen besser knusprig wird.
2
Mischen Sie in einer großen Schüssel Joghurt, Tomatenmark, 0.5 cup Pflanzenöl, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer, 1 dessert spoon Salz und getrockneten Thymian zusammen. Rühren Sie mit einem Spatel oder einem Löffel, bis alle Zutaten gut vermischt sind, um eine glatte Sauce zu erhalten.
3
Gießen Sie die vorbereitete Sauce über die trockenen Hähnchenteile. Reiben Sie sie mit den Händen gut ein, um sicherzustellen, dass das Hähnchen überall mit der Sauce bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten, vorzugsweise 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt dafür, dass das Hähnchen die Sauce aufnimmt und geschmackvoller wird.
4
Bereiten Sie während die marinierten Hähnchenteile ruhen die Gemüse vor: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Apfelspalten oder große Würfel. Entfernen Sie die Kerne aus den grünen und roten Paprikaschoten und schneiden Sie sie in dicke Streifen. Schneiden Sie die Tomaten in Viertel. Schälen Sie die Knoblauchzehen und lassen Sie sie ganz oder zerdrücken Sie sie leicht.
5
Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Knoblauch auf ein großes Backblech. Geben Sie 3 tablespoon Pflanzenöl und 1 dessert spoon Salz darüber. Mischen Sie alles vorsichtig mit den Händen, um sicherzustellen, dass alle Gemüse mit Öl und Salz bedeckt sind. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse im Ofen gleichmäßig gart und aromatisiert wird.
6
Platzieren Sie die marinierten Hähnchenteile in Abständen auf dem Gemüse. Verteilen Sie die restliche Sauce gleichmäßig über das Hähnchen und das Gemüse. Decken Sie das Blech fest mit Alufolie ab. Dies verhindert, dass das Hähnchen in der ersten Phase durch seinen eigenen Dampf austrocknet und sorgt dafür, dass es innen saftig bleibt.
7
Backen Sie das Ganze für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 190°C mit der Alufolie abgedeckt. Nehmen Sie am Ende der Zeit vorsichtig die Folie ab und backen Sie es für weitere ca. 15-20 Minuten weiter, bis das Hähnchen und das Gemüse goldbraun sind. Die Zeit kann je nach Leistung Ihres Ofens variieren; Sie können es aus dem Ofen nehmen, wenn das Hähnchen goldgelb ist.
8
Geben Sie das heiße Hähnchen und das Gemüse aus dem Ofen auf einen großen Servierteller. Streuen Sie anschließend die fein geriebene Zitronenschale über das gesamte Gericht. Zupfen Sie die Blätter von frischen Thymianzweigen ab und streuen Sie diese über das Gericht, und servieren Sie es schließlich mit einem Spritzer hochwertigem extra nativem Olivenöl. Diese besonderen Akzente werden das Aroma und die Frische des Gerichts auf den Höhepunkt bringen. Guten Appetit!
Chef-Tipps
- Je länger Sie das Hähnchen in der Soße marinieren (vorzugsweise über Nacht), desto intensiver und sättigender wird der Geschmack. Wenn die Soße vollständig in das Hähnchen einzieht, wird das Ergebnis butterweich.
- Trocknen Sie das Hähnchen vor dem Backen gründlich mit Küchenpapier ab und decken Sie es zuerst mit Folie ab und öffnen Sie diese dann später; dies sorgt dafür, dass die Außenseite wie ein Granatapfel braun wird, während das Innere saftig und zart bleibt.
- Achten Sie darauf, das Backblech nicht zu überfüllen. Wenn das Gemüse und das Hähnchen das Blech zu sehr füllen, neigen sie dazu, zu dünsten, anstatt zu braten. Verwenden Sie ein breites Blech und verteilen Sie die Zutaten in 1 Schicht.
- Das Vorheizen des Ofens auf die im Rezept angegebene Temperatur und das Einsetzen des Hähnchens in den heißen Ofen sorgt dafür, dass das Fleisch durch den Schockeffekt versiegelt wird und den Geschmack im Inneren einschließt.
Alternative & Optionale Zutaten
- Anstelle von Hähnchenschenkeln oder -keulen können Sie mit derselben Soße auch hähnchenbrustfilets oder Flügel verwenden. Die Garzeiten können je nach Hähnchenteil variieren.
- Je nach Saison können Sie zusätzlich zu Kartoffeln, Paprika und Tomaten auch Karotten, Zucchini, Pilze oder Schalotten in die Gemüsemischung aufnehmen.
- Wenn Sie Ihrer Soße ein anderes Aroma verleihen möchten, können Sie anstelle einer Prise frischen Rosmarin oder etwas Thymian etwas Kapuzinerkresse hinzufügen.
- Für Personen mit Glutenunverträglichkeit können anstelle von Joghurt vegane Soßen mit laktosefreiem Joghurt oder Kokosmilch zubereitet werden.
Gourmet-Empfehlungen
- Servieren Sie das Gericht mit einem Cacık mit frischer Minze und Dill oder hausgemachtem Hummus, um einen Hauch des Mittelmeers auf Ihren Tisch zu bringen.
- Fügen Sie vor dem Backen einige Scheiben rote Zwiebeln zwischen das Gemüse hinzu, um dem Gericht eine süßliche Tiefe zu verleihen.
- Das Bestreuen mit frisch gemahlenem Mühlenpfeffer beim Servieren wird das Aroma noch weiter verstärken.
- Falls vorhanden, können Sie während des Backens eine Schüssel Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um eine feuchte Umgebung zu schaffen, was dazu beiträgt, dass das Hähnchen saftiger bleibt.
Meine Erfahrungen & Bewertungen
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Nährwerte
Pro Portion
Kalorien995 kcal
Protein39 g
Kohlenhydrate80 g
Fett58 g
Ballaststoffe 14 g
Zucker 21 g
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