Im Ofen gebackener Auberginenkebab mit Thymian, Granatapfelsirup und rauchigem Touch

Waschen Sie die Auberginen nach dem Waschen in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Lassen Sie sie für etwa 15 Minuten in reichlich Salzwasser einlegen, um die Bitterstoffe zu entfernen, und trocknen Sie sie anschließend gut ab.

Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Hackfleisch, die geriebene Zwiebel, die fein gehackte Petersilie, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, die Semmelbrösel und die Gewürze (Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel). Kneten Sie die Masse für etwa 5-7 Minuten, bis alle Zutaten gut verbunden sind.

Nehmen Sie von der gekneteten Masse stückgroße Portionen in der Größe eines Eis, formen Sie diese in Ihren Händen zu flachen Fleischbällchen.

Ordnen Sie auf Ihrem Backblech abwechselnd 1 Scheibe Aubergine und 1 Fleischbällchen an. Füllen Sie die verbleibenden Lücken auf dem Blech mit Kirschtomaten und grünen Paprikaschoten auf.

Bereiten Sie Ihre Soße in einer separaten Schüssel vor, indem Sie die Tomatenmark, das heiße Wasser, die geriebene Tomate, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, den Granatapfelsirup und das geräucherte Paprikapulver vermischen. Verteilen Sie die Soße gleichmäßig über die Zutaten auf dem Blech.

Streuen Sie frische Thymianzweige über das Blech, um die Frische und das Aroma zu erhöhen.

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad (vorzugsweise mit Umluft) vor. Decken Sie das Blech zuerst mit Backpapier und dann mit Alufolie ab und backen Sie es für die ersten 30 Minuten so. Diese Methode sorgt dafür, dass die Auberginen weich werden.

Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit die Folie ab und backen Sie die Auberginen und Fleischbällchen für weitere etwa 20-25 Minuten offen im Ofen, bis sie goldbraun sind.