Hauptgericht

Im Ofen gebackenes Ei in glutenfreiem Spaghetti-Nest

Name: Im Ofen gebackenes Ei in glutenfreiem Spaghetti-Nest
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 gram glutenfreie Spaghetti; 1.5 litre Wasser; 1 Desserlöffel Salz; 4 Stück Ei; 100 gram gekochtes Rinderfilet; 1 Stück rote Kapia-Paprika; 100 gram Butter; 0.25 Teelöffel Muskatnuss-Abrieb; 5 Bund frisches Basilikum; 0.5 Teelöffel Ingwerpulver; 25 gram geriebener Parmesan; 25 gram geriebener Kas-Käse

Dauer

35 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Im Ofen gebackenes Ei in glutenfreiem Spaghetti-Nest

Zutaten

Portionen:

250 gram glutenfreie Spaghetti
1.5 litre Wasser
1 Desserlöffel Salz
4 Stück Ei
100 gram gekochtes Rinderfilet
1 Stück rote Kapia-Paprika
100 gram Butter
0.3 Teelöffel Muskatnuss-Abrieb
5 Bund frisches Basilikum
0.5 Teelöffel Ingwerpulver
25 gram geriebener Parmesan
25 gram geriebener Kas-Käse

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Geben Sie etwa 1.5 Liter Wasser in einen großen Topf und lassen Sie es bei hoher Hitze aufkochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie 1 Dessertlöffel Salz hinzu und geben Sie 250 Gramm glutenfreie Spaghetti hinzu. Kochen Sie die Nudeln gemäß der auf der Packung angegebenen Garzeit al dente.

Gießen Sie die gekochten Spaghetti ab. Um die stärkehaltige Struktur und den Geschmack der Nudeln zu bewahren, dürfen Sie diese auf keinen Fall mit kaltem Wasser abspülen; lassen Sie sie beiseite abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie die Portionierform oder die Mini-Tarteformen großzügig mit zimmertemperierter Butter ein. Streuen Sie auf den Boden der gefetteten Formen Muskatnuss darüber, um eine aromatische Tiefe zu verleihen.

Teilen Sie die abgekühlten Spaghetti in 4 gleich große Portionen. Legen Sie jede Portion mit einer Zange in die gefetteten Formen und drehen Sie sie dabei um sich selbst. Formen Sie in der Mitte eine Vertiefung, die tief genug ist, um ein Ei aufzunehmen.

Schneiden Sie die rote Kapia-Paprika und das vorgekochte Rinderfilet in feine, lange Streifen. Hacken Sie auch die frischen Basilikumblätter fein. Verteilen Sie diese vorbereiteten Zutaten gleichmäßig in die Spaghetti-Nester und bestreuen Sie sie mit Ingwerpulver.

Schlagen Sie vorsichtig 1 Ei in die Vertiefung in der Mitte jedes Spaghetti-Nests, ohne das Eigelb zu beschädigen.

Schieben Sie die Formen in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad und backen Sie sie für etwa 12 Minuten. In den letzten 3 Minuten der Garzeit öffnen Sie den Ofen und streuen geriebenen Käser und Parmesan über die Ränder der Nester. Backen Sie weiter, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Lassen Sie die aus dem Ofen എntnommenen Spaghetti-Nester etwa 3-5 Minuten ruhen, damit sie beim Herausnehmen aus den Formen nicht zerfallen. Servieren Sie sie anschließend mit einem Spatel auf einem Servierteller heiß.

Chef-Tipps

Da glutenfreie Pasta schnell matschig werden kann, sollten Sie die Kochzeit kontrollieren und die Pasta genau dann vom Herd nehmen, wenn sie perfekt al dente ist.
Wenn Sie möchten, dass das Eigelb flüssig bleibt, können Sie die Backzeit auf 10-12 Minuten begrenzen.
Das Nicht abspülen der Pasta mit kaltem Wasser nach dem Kochen sorgt dafür, dass Saucen und Aromen besser an der Pasta haften.

Alternative & Optionale Zutaten

Anstelle von Rinderfilet können Sie Putenschinken, sautiertes Hähnchenbrustfilet oder für eine vegetarische Alternative sautierte Pilze verwenden.
Anstelle von glutenfreier Spaghetti können Sie Reis- oder Quinoa-Nudeln bevorzugen.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können das Anrichten aufwerten, indem Sie beim Servieren einige Scheiben frischen Avocado oder einen leichten frischen Tomatensalat mit etwas Olivenöl an den Rand des Tellers geben.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien585 kcal

Protein19 g

Kohlenhydrate52 g

Fett33 g

Ballaststoffe 2 g

Zucker 2 g

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