Rinderfleisch mit Gemüse aus dem Ofen

Heizen Sie den Ofen vor auf 190 Grad und lassen Sie ihn auf der Ober- und Unterhitze vorwärmen. Bereiten Sie währenddessen die Auflaufform oder das Glasgefäß vor, in dem Sie das Fleisch garen werden.

Erhitzen Sie eine große Pfanne auf hoher Hitze. Geben Sie die Hälfte des Olivenöls in die Pfanne und fügen Sie das Rinderwürfelchen hinzu. Braten Sie das Fleisch für ca. 5-6 Minuten an, bis die Außenseiten braun werden und das Fleisch leicht Flüssigkeit verliert. Geben Sie während des Anbratens 1 zerdrückten Knoblauch hinzu, damit das Aroma in das Öl übergeht.

Schälen Sie die Kartoffeln und Karotten und schneiden Sie diese in mittelgroße Würfel. Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Würfel, die Tomaten und die grünen Paprika in grobe Stücke.

Mischen Sie die geschnittenen Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten in einer tiefen Schüssel. Gießen Sie das restliche Olivenöl, das Salz, den schwarzen Pfeffer und den Thymian über das Gemüse und vermengen Sie alles gut.

Geben Sie das angebratene Fleisch zusammen mit der Gemüsemischung in die Auflaufform und verteilen Sie es gleichmäßig.

Verdünnen Sie in einer kleinen Schüssel die Tomatenmark mit heißem Wasser, bis es eine völlig glatte Konsistenz hat, und gießen Sie es über das Fleisch und Gemüse in der Auflaufform.

Decken Sie die Auflaufform zuerst mit Backpapier und anschließend fest mit Alufolie ab, sodass keine Luft eindringen kann.

Garen Sie das Fleisch und Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für ca. 60 Minuten unter Kontrolle, bis es weich ist.

Nehmen Sie am Ende der Zeit die Folie und das Backpapier ab und geben Sie das Gericht zurück in den Ofen, damit die Oberfläche leicht knusprig wird, und backen Sie es für weitere ca. 10-15 Minuten.

Lassen Sie das aus dem Ofen genommene Gericht für 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und servieren Sie es heiß.